איך להכין בית מעשן קר במו ידיך

עשה זאת בעצמך מעשן מעושן קר, צילום MK

מעשן בקוטג ‘הקיץ שלך הוא דבר הכרחי, במיוחד אם חזרזיר מחכה לזמנו בסככה שלך, או לידו בריכה מלאה בכל מיני דגים …

וכדי לא לחלום הרבה זמן ולא לבלוע רוק, בואו להכיר את הטכנולוגיה של יצירת מעשן קר במו ידינו, ואז איך ניקח את זה, אבל איך נבנה את זה – הקור שלנו. מעשן מעשן! כדי למקם אותו, תזדקק לחלקת אדמה קטנה, אי שם ב 2-3.5 מטר בסך הכל! ואז התענוג הוא הים!

כל השכנים יקנאו, וחברים ומכרים יעמדו בתור – כולם אוהבים ליהנות מבשרים מעושנים! אז, לטובת עצמנו וחברינו, נתחיל חיים חדשים, עם ולמה זו יחידה שימושית והכרחית!

תכנית מעשנות לעישון קרה

בדוק את התרשים הפשוט של עיצוב זה:

בדוק את התרשים הפשוט של עיצוב זה:

אבל לפני שתתחיל לבנות בית מעשנים משלך, עליך ללמוד כמה נקודות חשובות מאוד:

  • על מנת שהטעם והמראה של מוצר מעשן יהיה נעים, חשוב לחמם אותו באופן אחיד ולחמם אותו. אם לא שמים לב להיבט החשוב הזה, כל המוצרים המעושנים עלולים להיכנע לשברים, וזה כבר יכול לפגוע בגוף ולפגום משמעותית בטעמו של המוצר המוגמר..
  • פירושו “אובך קל” פירושו – ללא פחמן חד חמצני, שאמור לזרז לפני הגעתו לתא העישון. רופאים לא בכדי מפחידים אותנו עם גזי פירוליזה! העשן חייב להיות מדולל היטב בחמצן, וכדי שהכל יעבוד כמו שצריך, כבר כשבונים מעשן במו ידיכם, עליכם להבין מה ולמה אתם עושים.
  • יש לוודא שהמוצר מעושן כראוי, מה שאומר שהעשן הנכנס למעשנה צריך להתעכב בו מעט ולרוות את המוצר המיובש. לאחר מכן, העשן מתבהר ועולה, עוזב את בית העשן דרך הארובה, אך הוא מוחלף בחדש, הוא שוב מתעכב ומחלחל באופן שווה את הסימנייה כולה עם עצמה.

תכונות של עישון קר:

  • העישון מתרחש בטמפרטורת עבודה של 30 עד 50 מעלות צלזיוס.
  • למוצרים מעושנים כראוי יש חיי מדף מצוינים (ניתן לאחסןם ללא מקרר יותר משנה), טעם מעולה וניחוח שאין דומה לו..
  • מוצרים מעושנים קרים נטולי כל תכונות מזיקות והשפעות על גוף האדם! רק יתרון אחד וכל מיני טעמים ייחודיים!
  • עישון קר דורש הכנה יסודית “לפני” ו”במהלך “עישון, לפעמים זה לוקח עד 5 ימים של הכנה לעישון ועד 3 ימים של שהייה של המוצר במעשנה עצמה..
  • למעשנה המעושנת הקרה תוכניות פשוטות וניתן ליישם אותן בקלות ללא צורך בתנאים מיוחדים או בחומרים מיוחדים. לבנייתו, חלקת שטח של 2 עד 3.5 מ ‘תספיק.

הכנת מעשן קר שלב אחר שלב

נתחיל לבנות בית מעשנים:

  1. חפרו תעלה על חלקת הגינה שלכם בעומק של 1.5 – 2 כידוני אתים לפי תבנית זו:

חפרו תעלה על חלקת הגינה שלכם בעומק של 1.5 - 2 כידוני אתים לפי תבנית זו:

תעלת הארובה חייבת לשכב מעל תא הבעירה.

  1. הבור לתא העישון צריך להיות 2 – 3 כידונים של חפירה עמוקה, העשן שנכנס לתוכו צריך להתעכב מעט, ואז, כבר מנוקה, למצוא את דרכו למעלה לתא העישון..
  2. מלטים היטב את רצפת תא האש.
  3. הנח את הצינורות בתעלת הארובה כפי שמוצג בתמונה:

מרפדים את הקירות ואת החלק העליון של תא הבעירה בלבנים עקשן, כפי שמוצג בתמונה.

  1. הנח את הקירות ואת החלק העליון של תא הבעירה בלבנים עקשן, כפי שמוצג בתמונה:

אש לבנה את הקירות ואת החלק העליון

הנח את הצינורות בתעלת הארובה כפי שמוצג בתמונה

  1. התקן והדק היטב את דלת הברזל היציקה של ארגז האש:

התקן והדק היטב את דלת הברזל היציקה של ארגז האש

  1. הנח את הקירות עם לבנים מתחת לתא העישון כך שהמבנה המתקבל בולט מעט מעל הקרקע.
  1. אתם מוזמנים לקבור את הארובה באדמה ולדחס את האדמה היטב.
  2. בואו נעבור ליצירת חדר עישון:
  • נזדקק לגושי עץ, רצוי מיני עצים חזקים. אנו דופקים מהם בסיס כזה למעשנה עתידית:

נזדקק לגושי עץ, רצוי מיני עצים חזקים. אנו דופקים מהם בסיס כזה למעשנה עתידית

  • אנו ממלאים את הקרשים בבסיס כדי לקבל בד עץ צמוד מאוד.
  • אנו יוצרים גג משופע, מהדקים את הדלת על פי כל הכללים ומחברים תפס לדלת. הנה מה שאנחנו צריכים לקבל איתך:

אנו יוצרים גג משופע, מהדקים את הדלת על פי כל הכללים ומחברים תפס לדלת. הנה מה שאנחנו צריכים לקבל איתך:

  • אנו מתקינים צינור בקוטר קטן בגג המעשן, שיביא גזי פליטה החוצה..

הדלקה ראשונה, כדי לבדוק את הפונקציונליות של כל חלקי המבנה

  1. הדלקה ראשונה, כדי לבדוק את הפונקציונליות של כל חלקי המבנה.

אגב, לשליטה מלאה ניתן להתקין מדחום על הדלת, אשר המחוון שלו ייבנה בתוך חדר העישון..

כל האלמנטים מוכנים, עברו את המבחן ונותרנו רק:

כל האלמנטים מוכנים, עברו את המבחן, ונותר לנו רק

ואז הבלתי נמנע:

איך להכין בית מעשן קר במו ידיך

אנחנו לא בולעים רוק – אלא אנו מגשימים את חלום ה”עישון “שלנו ונהנים מהחיים בצורה של חתיכת בשר חזיר, דג, באליק או משהו אחר! מה שהנשמה שלך רק רוצה!

סרטון שימושי: עישון קר

כיצד להשתמש נכון במעשנה:

בואו נחזור לתכנית המעשנים המעושנים הקרים:

לפניכם גרסה חלופית ופשוטה של ​​העיצוב הקודם.

לפניכם גרסה חלופית ופשוטה של ​​העיצוב הקודם..

כפי שאתה יכול לראות, המעגל די פשוט! עקרון הפעולה הוא שעשן חם, העובר בצינור ארוך, מתקרר לטמפרטורה הרצויה, מתעבה, מה שאומר שכל המרכיבים המזיקים נוזלים ממנו. יתר על כן, עשן מטוהר ושמיש נכנס לתא העישון. כל התעבות והעשן החלקיקי יתייצבו ויכנסו לאדמה מבלי לפגוע במאכלים המיובשים שלנו. וכדי שהעיבוי לא יפגע בחדר העישון, הוא צריך להיות מותקן בצורה מאובטחת על לבנים או על קוביות עץ בעובי מספיק..

אחד היתרונות של תוכנית זו הוא ויסות אספקת העשן לחדר. ההתאמה מתבצעת הודות לצפחה המונחת ליד תא הבעירה. כדאי לדחוף אותו מעט והעודף העודף יעבור דרך החור שנוצר. ההתאמה מתבצעת לפני העמסת מזון לחדר העישון. ברגע שאנו מבחינים שעשן ריחני קל, ולא אדים שחורים ומסריחים, יצא מצינור המעשן, כך שתוכל לדחוף מיד את יריעת הצפחה למקומה..

החזקת העשן בחדר העישון מתבצעת על ידי חבטה רטובה שהושלכה מעל המצלמה – חבית, אותה עדיף להניח על מוטות מתכת, מכיוון שהצחיפה תתלכלך, תהיה כבדה ועלולה ליפול על המוצרים המעושנים ולקלקל אותם..

כמו כן, יש להרטיב את המחבט מעת לעת ולתת לו להתייבש לחלוטין כדי שהעשן לא יתפרץ בזרם חזק ולא יקלקל את טעמו וריחו ​​של המוצר בחדר..

יש לאפשר את הקרקע מתחת למעשנה להתייבש היטב לפני כל סימניה. אם זה לא נעשה, אז בהשפעת עיבוי, כדור הארץ יהפוך רפוי יותר ובלתי חדיר לחלוטין. וזה כרוך בעובדה כי עיבוי עם חלקיקי עשן מסוכנים מזיקים לא יוכלו לחדור לאדמה. כל זה יפול במורד הצינור ויהרוס לחלוטין את הסימנייה כולה.!

כמה סודות עישון נשכחים

כמה סודות עישון נשכחים

על מנת שהמוצר שיוצא מהמעשנה יהיה בעל תכונות טעם וריח מיוחדות, יש להתאמץ ולהשתמש בכמה סודות “שמורים ברעד”:

  • נכון יותר יהיה לווסת את זרימת העשן לא בעזרת חבטה רטובה, אלא בעזרת ענפים שיחים או עצים שנחתכו טרי. למטרה זו, דומדמניות, דובדבנים, לוז, פטל הם אידיאליים, אך אלה בעלי ריח חזק, כמו לילך, אורן, אשוחית, אפילו ליבנה ומייפל, בהחלט אינם מתאימים. השמנים האתריים, הזפת, המיץ המתוק או המסטיק שהעצים הללו מפרישים ישרטו את הסימנייה כך שלא יהיה אפשר לאכול אותה.!
  • עובי שכבת הענפים המוצבים על חדר העישון צריך להיות כ -30 ס”מ (אם כל התהליך יימשך 3 ימים). מצב העלים העליונים משמש לשפוט את מוכנות המוצר. יתר על כן, שלט כזה עוזר לא להפריע לתהליך הטכנולוגי על ידי פתיחת הדלת (כדי לבדוק את נכונות המוצר).
  • כדי להעניק לבשרים המעושנים ניחוח מיוחד, תחתית הארובה מתחת למעשנה מכוסה בעלי דומדמניות טריים שנקטפו, ואם אתם רוצים לעשן בשר של חיה ישנה, ​​אז שלבו את הדומדמניות עם עלי חזרת חצי וחצי. תוצאה מדהימה מחכה לך, במובן זה – הפתעה נעימה!

סרטון קשור: תכונות של דגים מעשנים חמים וקרים

יש פעמים שאתה רוצה לפרוש לשבוע -שבועיים אי שם בחיק הטבע, כדי לשכוח מכל הצרות, להיות עם עצמך. לפעמים אתה רוצה לחוות את כל תענוגות החיים באזור לא מיושב, לשחק את רובינסון …

כל זה מצוין והכרחי מאוד לנפש האדם. עם זאת, אסור לשכוח מזון גופני, לא רק מזון רוחני. וכדי שבמקום כזה שנבחר על ידך היו כמה “סימני ציוויליזציה” שימושיים, אנו מביאים לידיעתך תרשים של מעשן מחנה:

עם זאת, למעשנת המחנה יש סודות משלו!

כאשר אתה שוב נמשך אל הטבע בבידוד נהדר, אתה יכול לא רק לנוח טוב, אלא גם לרצות את עצמך ואת יקיריך (יקיריכם – עם החזרה הביתה) עם מנות טעימות וריחניות המוכנות בטבע מדגים טריים, משחק , ומה שזה לא היה! לאחר שהבאתם כל מיני דברים טובים מטיול כזה, אתם יכולים להיות סמוכים ובטוחים שהם יתנו לכם בשמחה לצאת לחופשה שוב ושוב! רק אל תשכחו לתת מתנות לבני הבית כשחוזרים מטיולים.!

עם זאת, למעשנת המחנה יש סודות משלו.!

  1. אורך העריכה צריך להיות באורך של 2.5 עד 4 מ ‘! אתה צריך לחפור אותו באדמה או חרס. העיתון אינו נחפר, אלא מנוקב באת חפירה עם תוף המחובר אליה.

רמז: מצאו מקום מתאים על הצוק שבו ציפורים שונות עושות את קנן, למשל סנוניות חוף.

  1. ניתן להכין את תא הטעינה ישירות באדמה על ידי הרמתו לא מעט מעל פני השטח בעזרת עץ מת, שגם ישחק את התפקיד של קולב. הניחו את החלק העליון עם ענפי לוז טריים כמתואר לעיל בסודות.
  2. עכשיו בואו נדבר על ייצור עשן בבית מעשנים כזה. הוא מתבצע בעזרת … עלים של פטל בר טרי, דומדמניות, אוכמניות … אבל בשום מקרה זה לא צריך להיות צמחי מרפא כמו סלנדין, סנט ג’ון, מרווה, ליבנה! אגב, אנו גם בוחרים את עצי הסקה הנכונים..

אילו סוגי עץ צריכים להיות עצי הסקה לבית מעשנים?

אילו סוגי עץ צריכים להיות עצי הסקה לבית מעשנים?

אידיאלי – דובדבן, שזיף, אגס, תפוח, משמש, עצי כלב.

מינים כגון דובדבנים (עצים שמשחררים מסטיק בעת צריבה) צריכים לנבוח היטב לפני חיתוך להסקה..

כמובן, לעתים רחוקות אתה רואה עצי פרי ביער. לכן, עבור מעשנת קמפינג, עצי הסקה עשויים לינדן, צפצפה, אלמון ואספן יהיו אידיאליים, ואלון, אגוז, אשור, עלמה יתאימו לתת טעם חמוץ. כאשר מעשנים דגים ממים בוציים בכבדות, השתמש בעץ מ ערבה, ערבה.

אבל עצים מחטניים אינם מתאימים לחלוטין לעישון! הם מסוגלים להרעיל את כל הסימניה המעושנת על בסיסם!

אגב, עצים הנגועים בפטריות אינם מתאימים באופן קטגורי לעישון! אפילו בקרבת מקום, ברדיוס של 50 מ ‘ממעשן, עצים כאלה לא צריכים להיות!

עשה זאת בעצמך מעשן בבית מעשן קר

ובכן, שמעתם מספיק? האם הגיע הזמן לרדת לעניינים? אז בואו לגלות כיצד להכין כראוי סימניה לעישון..

  1. אנו מכינים פתרון מלח רווי, שנקרא בפופולריות מלח. כדי להכין אותו צריך 38 גרם מלח לליטר מים. אם אין לך קשקשים איתך (חה-חה, כמה מוזר!), אז ניקח ונכין מי מלח, שנקרא “בעין”-שופכים מלח לתוך המים, תוך ערבוב רציף עד שהמלח מפסיק להתמוסס פנימה המים. זה יהיה הפתרון המלוח העודף רווי שלנו שנקרא מלח!
  2. נתחיל להמליח את הסימנייה שלנו. אם אתה רוצה לבשל דג מריח או קטן, אז מלח כ -4 ימים; אם חזיר ביתי צעיר מבקש את מעשנתך – המלחה למשך 3-4 ימים. ולגבי משחק (בשר דובי, חזיר בר ובקר), בהחלט – 5 ימים;
  3. ההמלחה עברה היטב, עכשיו הפעולה הפוכה – השרייה! אנו משרים את כל המלוח משעה ליום! שוב, תלוי בקשיחות הבשר. רגל חזיר צריכה להיות ספוגה לאחר המלחה במשך 12 שעות, דג בינוני במשך 6 שעות. כדי לא להגזים עם השרייה, עליך לעקוב כל הזמן אחר התהליך הזה! ברגע שהמוצר להיספג מלמעלה הופך להיות קל לסחיטה באמצעות לחיצה באצבע, הפסק לספוג.!
  4. מתכוננים לייבוש! לשם כך יש לייבש היטב את כל החסר בעזרת מגבת וופל..
  5. הייבוש מתרחש באור מפוזר ב”כלוב “המיוצר במיוחד, בהכרח עטוף היטב בגזה! אם לפחות זבוב אחד נכנס לכלוב, הכל אבוד! עישון קר אינו הורג רימות, אלא להיפך, יוצר תנאים אופטימליים להתפתחותם!
  6. הכל! המוצר מוכן היטב ומוכן לעישון! אנו תולים הכל על קולבים, סוגרים אותו ו … הנשמה מיהרה לגן עדן!

אילו מאכלים אפשר וצריך לעשן?

אילו מוצרים אפשר וצריך לעשן?

יש מעשן, יש רצון, נותר רק לברר מה בדיוק ניתן לעשן ביסודיות כדי לרצות את עצמך ואת יקיריך עם טעם וארומה מעודנים עד כה לא ידועים.!

לכן:

  • שזיפים, דובדבנים, מלון זקן בס (ארוך ומנומר), תפוחים במילוי לבן;
  • גבינה;
  • אגוזי לוז, גרעיני דלעת;
  • תפוחי אדמה צעירים, מבושלים קלות מראש:
  • דגים, בשר, בייקון, משחק …

באופן כללי – השתמש במתכונים, התנסה, בבקשה את עצמך, את חבריך וקרוביך במנות מעושנות מאוד טעימות ובריאות!