אז ראשית, בואו נגדיר מה צריך לקרוא לעשן? יש לומר כי זהו תהליך שבמהלכו מטפלים בחום בבשר ודגים. כתוצאה מכך, המוצרים מקבלים טעם יוצא דופן, מבושלים ונשללים מהם זיהומים מזיקים..

תכונות של עישון

עישון חם מתרחש עם גחלים נוגדות, נסורת או קש. עישון קר מתבצע במשך מספר ימים בטמפרטורה נמוכה יותר. למרות העובדה כי מוצרים מעושנים קרים מאוחסנים זמן רב יותר מאשר מוצרים מעושנים חמים, זהו סוג העישון השני המשמש.

ניתן להשיג מוצרים מעושנים חמים הרבה יותר מהר מאשר מוצרים מעושנים קרים. עישון חם משמש לרוב באזור פרברי, בעת טיולים, בפיקניקים. מיד נציין כי נבשל הכל במו ידינו. שימוש בהנחיות להכנת מעשן חם תוצרת בית.

בין המוצרים המתאימים לעישון נקרא:

• דג,
• בָּשָׂר,
• נקניקיות,

והעישון מתבצע בשלמותו ובחתיכות.

לפני עישון בשר, עליך לעבד אותו עם תבלינים ולתת לו להתבשל. ברגע, לאחר שהחזקת מזלג מעל הבשר, נמצא שאין דם, אתה יכול להתחיל לעשן אותו.

באשר לעישון דגים, אתה יכול לעשן אותו שלם או לחתוך אותו. אם הדג קטן, העישון מתבצע ללא חיתוך. עדיף לעשן דגים מומלחים ומייבשים מעט..

אם הדג שמן מדי, עטפו אותו בקלף. לעישון עדיף לבחור עצי פרי, אך באופן עקרוני כל סוגי העץ יעשו זאת. עדיף לעשן על עץ ללא קליפה, מכיוון שהקליפה עלולה להכיל זפת, וזה ישפיע על טעם המנה המעושנת..

אפשרויות פשוטות מעושנות עשה זאת בעצמך

עכשיו בואו נסתכל על איך ליצור מעשן פשוט במו ידיכם, מבלי להשקיע הרבה מאמץ וזמן. המעשנה עצמה היא מכשיר פשוט העשוי מתכת או פלסטיק. חייב להיות כיסוי. בשר או דגים מונחים על הגריל בפנים.

חתיכות מזון לא צריכות לגעת זו בזו. לאחר הצ’יפס מונחים על החלק התחתון, הם נדלקים. תהליך ההתפרקות מתחיל. וחוסר החמצן בנפח הנדרש מוביל להיווצרות עשן חם וסמיך. לבית המעשנים עשוי להיות גם מגש שבו השומן יתנקז..

מעשנת קמפינג

אז האפשרות הקלה ביותר במו ידיכם היא בית מעשנים לטיול. בתחתית המיכל מונחים מעט שבבים. לדוגמה, ניקח דלי. הגדר את הרשת באמצע. נניח עליו מוצרים מעושנים. מכסים את הדלי במכסה ומעלים באש. בזמן שהאש בוערת מתחת לתחתית, המכסה לא צריך להיפתח.

ברגע שעשן ואדים מתחילים לזרום מתחת למכסה, זה אומר שהעישון התחיל. ראוי לציין כי גם התחממות יתר של מעשן אינה שווה את זה. בזמן שהבשר נרפא, שהוא שליש מכל הזמן, אתה צריך לעמוד בחום בינוני. בשאר הזמן אנו מדליקים אש גדולה יותר. קל מאוד לקבוע עד כמה הטמפרטורה תקינה בבית המעשנים. לשם כך, עליך לטפטף מים על המכסה. אם המים מתאדים ללא מהומה, אז הכל בסדר..

העישון נמשך לא יותר מארבעים דקות. בהתחלה, אתה יכול לנסות להסיר את בית המעשנים מהאש ולטעום במהירות את המוצר למוכנות. לאחר שתתרגלו להליך, לא תצטרכו לנסות את המנה לנכונות..

ברגע שחלף הזמן שצוין, ניתן להסיר את הבשר מהמעשן מהחום. אבל אתה לא צריך לקבל את המוצר מיד: תן לו להתבשל מעט. אם אתה בטיול, אינך צריך להשתמש במגש השומנים..

בית עשן עם חותם מים לעישון חם עשוי נירוסטה

אם בית העשן שלך יהיה ממוקם באזור פרברי, כדאי שתחשוב על עיצוב רציני יותר. לשם כך, אנו לוקחים נירוסטה ומרתכים את הקופסה..

בית עשן עם חותם מים: תכנית

במכסה ניתן ליצור צינור מיוחד דרכו ייצא עשן. ניתן להתקין את מעשן אפילו בדירה..

בית מעשן מעושן חם עם חותם מים, צילום

במקרה זה, המשך הצינור מונח על הצינור, שנחשף לחלון. בית העשן מלא בדלק. עכשיו טען את הבשר. חייב להיות מגש לאיסוף שומן. עכשיו שמנו את המבנה על תנור הגז והכל מתחיל.

מעשן כפרי מהמקרר

אופציה מצוינת למעשנה למעון קיץ היא אחת העשויה מהמקרר. כמובן שיש להסיר את הפלסטיק. החור בחלק האחורי של המקרר מרותך, וקרם מונח על הדלת. שמנו כיריים בתוך המקרר. הארובה תשתחרר דרך החלק העליון של המקרר.

אתה יכול לשים שבבי עץ על החלק העליון של הכיריים, והתנור עצמו מחומם בכל דלק שאתה אוהב. רשתות בשר כבר מוכנות – אלה מדפי המקררים לשעבר.