מה זה מסטיק

מסטיק היא משחה מתוקה, עבה וצמיגה המשמשת כקישוט לקונדיטוריה, הדבק הזה דומה לפלסטלינה. הוא משמש לקישוט מאפים, ליצירת דוגמאות, דמויות שונות, כתובות, והוא משמש לעתים קרובות גם לעטיפת עוגות. הייחודיות של המסה הזו טמונה בעובדה שאפשר לאכול אותה, כי משתמשים בצבעים טבעיים ומוצרי מזון. אין צורך במיומנות מיוחדת לעבודה עם מוצר זה. אתה רק צריך לשלוט במיומנות העבודה עם זה ויש לך רצון גדול לבשל משהו יפה וטעים.

המרכיב העיקרי של המסטיק הוא סוכר מגורען או אבקה. רצוי לנפות את האבקה דרך מסננת. אם משתמשים בסוכר, טוחנים אותו במטחנת קפה. אחרת, אם חלקיקי סוכר גדולים יפגעו, המסטיק יישבר בעת גלגול. לאחר מכן יש לארוז את המוצר המוגמר בניילון ולהעביר למקרר למשך 20 דקות. בקור הוא יהפוך לגמיש יותר. ניתן לשמור את המסה הזו במקרר כשבועיים במקפיא – עד מספר חודשים.

להכנה הראשונה של המתכון מכינים מראש את הפריטים הבאים: ניילון נצמד, מערוך, סכין עגולה, קרש עץ, תבניות לפיסול דמויות, סרט רב צבעוני. קונדיטורים או שפים מנוסים משתמשים בכלים מיוחדים. לדוגמה, מערוך עץ פשוט משתנה למערך פלסטי. מחצלת סיליקון היא פריט חשוב והכרחי בייצור מסטיק. עדיף לרכוש מחצלות סיליקון בגדלים שונים. מחצלת עם סימונים גדולים משמשת לפריסת כיסוי השטיח, ומחצלת עם סימונים קטנים משמשת לגלגול הדמויות..

יש להכין קישוטים מראש כך שיתייבשו ולא יהיו לחים. מלאכות מוגמרות נשמרות בכלי אטום למשך שלושה חודשים. אתה צריך למרוח מסטיק על העוגה לאחר שאתה משמן היטב את הבסיס שלה בקרם חמאה ומצנן אותה. אז הוא לא יתמוסס ויכסה באופן שווה את פני העוגה..

מסטיק הוא מוצר לייצור צלמיות

מסטיק הוא מוצר המאפשר לך לפסל דמויות, כמו מפלסטלינה. עם זאת, חומר חלק וטעים זה מתייבש במהירות בחוץ. ישנם מתכונים רבים למסה פלסטית המבוססים על מוצרים שונים, אותם תוכלו לצפות בסרטונים הבאים למתחילים. אפשרות זו לקישוט עוגת יום הולדת במו ידיכם בבית תפתיע את כל האורחים. הדבק המיוחד הזה מיועד לדגמי מאפים, ליצירת מגוון רחב של קישוטים, מה שהופך את המאפים לאסתטיים יותר..

יתרונות והתוויות נגד לשימוש

כיצד להפוך את המסטיק לבית לשימושי ככל האפשר – תהליך זה תלוי באיכות ובטריות המרכיבים בהם משתמשים. מסטיק המכיל ג’לטין ומרציפן בטוח לחלוטין ואף מועיל לבריאות. ג’לטין עוזר להגן על המפרקים, והוא גם עשיר בקולגן – חומר בעל השפעה אפקטיבית על צלחות הציפורניים והשיער..

בנוסף, הקולגן מנרמל את תפקוד מערכת העצבים, המוח ושריר הלב על ידי ויסות חילוף החומרים. המרציפן עשיר בוויטמין E, המקל על הלחץ מהגוף ומגן על התאים מפני נזקים שונים. צלמיות יפות העשויות מסטיק תמיד גורמות לתיאבון, במיוחד אצל ילדים..

צלמיות יפות העשויות מסטיק תמיד גורמות לתיאבון, במיוחד אצל ילדים..

עם זאת, הנזק של צריכת פינוק כזה עולה בהרבה על היתרונות. לחלק מהילדים יש אי סבילות אישית לתוספים כלשהם, או שמופיעים אלרגיות.

תכולת הסוכר הגבוהה עלולה לגרום לעששת ולהתקלפות אמייל השן. חל איסור מוחלט להשתמש במסטיק לאנשים הסובלים מסוכרת ונוטים להשמנת יתר, שכן הדבר יכול להוביל למחלות לב וכלי דם, הפרעות בעיכול ושיבוש חילוף החומרים.

אצל אדם רגיל צריכה מופרזת של מסטיק עלולה לגרום לליקוי בראייה, להוביל למחלות עור, ירידה בחסינות ונמנום. לאנשים בריאים ישנן נורמות לצריכת מסטיק, שלא מומלץ לחרוג מהן: למבוגר – 50 גרם; ילדים מתחת לגיל 3 – לא יותר מ 25 גרם; ילדים מתחת לגיל 7 – 35 גרם, מתבגרים – 45 גרם ליום.

הרכב ותכולת הקלוריות של מסטיק

שמה של המילה עצמה מקורו ביוונית “מסטיקה”, שפירושה “רסק סוכר” – זהו סוג של קישוט המשמש את אמנות הקונדיטוריה, שבסיסה אבקת סוכר. לבצק הסוכר ניתן להוסיף גם ביצה, עמילן, ג’לטין, מרציפן, מרשמלו, חלב מרוכז, מרשמלו, קקאו, מיץ לימון, טעמים וצבעים..

הרכב ותכולת הקלוריות של מסטיק

100 גרם של המוצר המוגמר מכיל 319 קק”ל, מתוכם 82.3% פחמימות, 0.3% שומנים ו -1.9% חלבונים.

בנוסף, הוויטמינים והמינרלים הבאים נמצאים ב -100 גרם מסטיק:

חומר	כמות (מ”ג)
בַּרזֶל	0.22
זַרחָן	שמונה
מגנזיום	2
אָבָץ	0.05
נתרן	80
אֶשׁלָגָן	5
סִידָן	3
נְחוֹשֶׁת	0.096
מַנגָן	0.007
סֵלֶנִיוּם	1.8 מיקרוגרם
כולין	0.2
תיאמין	0.002
חומצה ניקוטינית	0.077
חומצה פנטותנית	0.006
חומצה פולית	1 מיקרוגרם
ריבופלבין	0.002
ויטמין B-6	0.004
פוליות	1 מיקרוגרם

עצות מסטיקות DIY

מסטיק קולינרי הוא חומר נעים שעוזר להכין יצירת מופת אמיתית מעוגה. לבישול בבית במו ידיך יש מספר סודות:

• אבקת הסוכר צריכה להיות טחונה דק. אם נתקלים גבישי סוכר, המסטיק יישבר בעת גלגול.
• המסטיק רגיש מאוד ללחות. לכן, כדי שלא תזהר, יש לדאוג לעוגה. השתמשו בביסקוויטים יבשים או בעוגות חמאה כבסיס. המוצר לא צריך להיות רווי מדי בסירופ או משקאות חריפים. יש לאחסן עוגת פונדנט בקופסאות אטומות או בשקיות ניילון..
• אם המסטיק קר, קשה לרדד אותו, ואז לחמם אותו מעט במיקרוגל כדי לתת גמישות.

איך לצבוע מסטיק לעוגה: עצות חשובות, סודות בישול

• המרכיב העיקרי של מסטיק העוגה הוא אבקת סוכר. ניפוי אבקה איכותי משפיע על תכונות החומר. הימצאות גושים וסכרינים גדולים פוגעת בשלמות העיצוב.
• הטמפרטורה הקרירה מאפשרת להגדיל את גמישות המסטיק. יש להכניס את המוצר המעורב למקרר לחצי שעה לפחות. זה נשמר היטב בסרט במשך יותר משבוע. תא ההקפאה מאריך את חיי המדף של המוצר עד לחודשיים.
• כדי לכסות את העוגה, המסטיק מגולגל בעזרת מערוך מעץ. עדיף לעשות ריק עם שוליים. עודפים חותכים בקלות בעזרת סכין.

בשלבים

קביעת הנורמה

• בצק על בסיס סוכר נצבע על ידי ערבוב החומרים. כאשר משתמשים במספר גוונים לקישוט העוגה, המסטיק חסר הצבע נחלק תחילה לחתיכות במנות.
• כאשר נוגעים באחת החתיכות, את שאר החומרים יש לעטוף בצלופן ולשלוח קריר כדי להימנע מהתייבשות..
• את הצבע מוסיפים בצורה הנוחה ביותר לחלק הפנימי של הכדור הנוצר ולשים עד לגוון אחיד של המסה כולה.

איך לצבוע רסק עוגה:

משתמשים בצבעים טבעיים וסינתטיים כאחד. הרכבם יכול להיות יבש, נוזלי או ג’ל.

• קל מאוד להוסיף צבע ממוצרים נפוצים. מיץ סלק מייצר גוונים בוורוד בהיר ועד אדום כהה. הכל תלוי בכמות המיץ שהוספה. קורט של חומצת לימון מוסיף בהירות לגוון.
• מקור הצבע הכתום הוא מיץ גזר. צריך לקצוץ ולטגן כמה שאפשר. אחרי זה, אתה יכול לסחוט ולהשתמש במיץ..
• מיץ התרד המגורר מייצר צבע ירוק. גווני צבע שונים מתקבלים ממיץ של פירות יער וענבים.

תכונות של צביעת מסטיק על עוגה

ניתן לצבוע את המסטיק המיוצר בכל הצבעים, שלשמם משתמשים במזון טבעי יבש וצבעי ג’ל. על מנת להעניק למסה את הגוון הנדרש, מספיקה כמות קטנה של צבע, ולאחר מכן מערבבים את המסה באופן אינטנסיבי כדי לתת לה צבע אחיד ויפה..

בעת שימוש בתרכובות יבשות, תחילה עליך לערבב את הפיגמנט עם מים (מספיקות כמה טיפות), ולאחר מכן לערבב את הצבע המתקבל. יש להוסיף אותו טיפת טיפות במקומות שונים על מנת להבטיח צבע אחיד..

אין צבע שחור טבעי, בדרך כלל יש להשתמש בפיגמנטים מלאכותיים כדי להשיג את הצבע הנדרש.

אילו כלים אתה צריך

כדי להכין מסטיק לעוגת עשה זאת בעצמך בבית, עליך להכין את המנות. לשם כך תצטרך מיכל לערבוב הרכיבים, אותם ניתן לאמייל, פלסטיק, קרמיקה, זכוכית. כדי לחמם את המסה במיקרוגל או בתנור, הכינו צורת חרסינה או זכוכית עמידה בטמפרטורה. בנוסף, תזדקק למערוך, מיקרוגל, מיקסר ומשטח עבודה נקי..

כלים להכנת מסטיק

מחצלת סיליקון חלקה עם סימונים תאפשר לך לגלגל בצורה מושלמת את מסת המסטיק. אתה יכול גם להשתמש במשטח עץ, אבל אז יש אפשרות שהמסה תידבק אליו. מערוך מפלסטיק יעזור להשיג גלגול חלק מבלי להשאיר פגמים על פני המסטיק.

יש גם מערוך עם עיצוב, שבעזרתן ניתן ליצור את התבנית הרצויה על המסטיק בצעד אחד ואז להעביר אותו לעוגה. מגהץ מפלסטיק משמש ליישור שכבת המסטיק על פני השטח ועל צידי העוגה. הוא תכונה הכרחית.

מערוך עם עיצוב

שימוש בפטיפון או בעיגול יקל הרבה יותר על החלת מסטיק על העוגה ולאחר מכן יישור פני השטח של המאפה. סכין הגלילה ישרה וגלי. הראשון משמש לחיתוך אחיד של המסטיק, השני מקנה גלי לקצוות בצק המסטיק. שתי הסכינים דומות לסכין פיצה, כך שניתן להחליף אותן..

מברשת המאפים יכולה להיות בגדלים שונים.

זה שימושי לשמן את בצק המסטיק במים להדבקה של אלמנטים נוספים לאחר מכן: למשל, כאשר מהדקים גבעול פרח בעל כותרת. תכונה חשובה לפיסול דמויות מסטיקות הן ערימות – מקלות פלסטיק קטנים עם טיפים דקורטיביים שונים. ניתן לרכוש ערכה באופן מיידי.

מברשת בצק

ערימות משמשות לתת עיקול וקישוט מסוים לפרטים מהמסטיק. חריצים, בעזרתם ניתן לחתוך גם צורות רגילות כגון עיגול וריבוע, כמו גם קומפוזיציות מורכבות יותר – פרחים, עלי כותרת, אותיות. תבניות סיליקון יאפשרו לך ליצור צורות בפורמט תלת מימד.

ניתן יהיה לייבש דמויות מסטיקות על מחצלות מיוחדות. אם תרצה, ניתן להחליף מחצלת כזו בספוג קוסמטי רגיל. צבעי אבקה וג’ל וסמנים מיוחדים יעזרו לקשט את עיטור המסטיק בכל צבע.

הניואנסים של הכנת מסה ממסטיק

כיצד להכין מסטיק בבית, לאחר שהשיג את העקביות האידיאלית, תלוי בטמפרטורת החדר, שהיא באופן אידיאלי 16-17 ᵒC. מסטיק נוטה להימס מטמפרטורות גבוהות ולחות מוגזמת, וכתוצאה מכך הוא מתחיל להידבק לידיים שלך.

כדי להימנע מכך, עליך להשתמש באבקת סוכר ועמילן. אבקה בבצק מסטיק מחליף קמח, כך שניתן תמיד להוסיף אותו לפי הצורך תוך לישת המסה. אם אנחנו מדברים על מסטיק שנרכש בחנות, מומלץ לפזר את משטח העבודה והידיים בעמילן כדי למנוע את הדבקת המסטיק..

הניואנסים של הכנת מסה ממסטיק

את הבצק המסטיק יש לרדד על משטח שטוח, רצוי על שטיח מיוחד – חלק או עם דוגמה. עובי רסק הסוכר המגולגל האידיאלי הוא 2-4 מ”מ. בצק דק יותר יהיה שקוף, ולא יסתיר פגמים בעוגה (אם יש כאלה), וגם יקרע בעת ניסיון למרוח מסטיק על העוגה..

כדי לכסות את העוגה במסטיק, קודם כל, אתה צריך להכין את הקונדיטוריה עצמה. פני העוגה חייבים להיות מכוסים לחלוטין בגנאש, קרם חמאה או שכבה דקה של מרציפן. עדיף לא להשתמש בשאר הקרמים, שכן מסטיק יכול לדלוף מהם. כמו כן, לא מומלץ להרוות יתר על המידה את העוגה, במיוחד את העוגה העליונה..

עליכם לצפות את העוגה בקרם בשני שלבים: תחילה בשכבה דקה, ולאחר מכן הכניסו את העוגה למקרר למשך 15 דקות; ואז בשכבה עבה ושולחים את העוגה שוב בקור למשך 20 דקות. אם יש אי סדרים על פני העוגה, ניתן להסיר אותם בעזרת סכין להניח במים חמים ולנגב אותם.

לאחר שהמשטח מושלם, יש להכניס את העוגה שוב למקרר למשך 20 דקות. ככל שהקרם קשה יותר כך יהיה קל יותר לעבוד עם עטיפת העוגה בבצק מסטיק. יש לאפשר למסטיק שהוכן בבית לשכב בטמפרטורת החדר לפחות שעה, ואז תהליך עטיפת העוגה יכול להתחיל..

הניואנסים של הכנת מסה ממסטיק

שכבת מסטיק מגולגל מונחת “רחוק ממך” על המשטח הצדדי של העוגה, ולאחר מכן על החלק העליון שלה. אתה יכול ללחוץ על המסטיק בכפות הידיים שלך, אך לא באצבעותיך, אחרת יישארו שקעים. האפשרות האידיאלית היא להשתמש במגהץ. מומלץ לרדד את בצק הסוכר הגדול יותר מהעוגה עצמה.

כך, ניתן יהיה להימנע מנוכחות של קפלים ואי סדרים בעת עטיפת העוגה. חשוב לשחרר כל אוויר שנלכד בין בצק הסוכר לביסקוויט. עודפי המסה מנותקים בסוף עם סכין מיוחדת. כל קישוטי הדמוי העשויים מסטיק נעשים מראש. צריך לתת להם להתייבש במשך 24 שעות..

כדי למנוע היווצרות עיבוי (טיפות קטנות על פני הקונדיטוריה) משינויי טמפרטורה, עליך לתת למשחת המסטיק להתייבש בחדר רגיל ולאחר מכן להעביר את העוגה למקרר. איך להכין מסטיק בבית, לתת לו גוון צבע ─ תלוי בצבע.

לצביעת המסטיק, מומלץ להשתמש בצבעי ג’ל, מכיוון שאין להם ריח וטעם, והם גם אינם מפירים את מבנה משחת הסוכר..

בעזרת קנדורין תוכלו לקשט צלמיות מבצק סוכר. לשם כך יש לקחת 2 גרם קנדורין ולהוסיף וודקה טיפה טיפה. התוצאה היא עקביות די נוזלית. בעזרת תערובת זו ניתן לצייר דפוסים. ניתן לקשט משטחים גדולים יבשים – יוצקים כמות קטנה של צבע קנדורין ישירות על העוגה.

קנדורין

בנוסף לצבעי החנות, ניתן להשתמש גם בצבעים תוצרת בית טבעיים. זעפרן או כורכום יעניקו לבצק המסטיק צבע צהוב, פטל מגורד, חמוציות או מיץ סלק – גוון ורוד, מיץ אוכמניות – צבע לילך, מיץ גזר – גוון תפוז, אבקת קקאו או קפה אספרסו – צבע חום, מיץ תרד. – גוון ירוק.

הנקודה היחידה שחשוב לקחת בחשבון היא שצבעים טבעיים מורכבים מנוזל, לכן, במקרה זה, עליך לקחת פחות מים, אחרת המסה המסטית לא תרכוש את העקביות האלסטית המתאימה. כדי להדק אלמנטים קטנים של הקישוט, אתה יכול להשתמש במים רגילים, חלבון ביצה או ג’ל ממתקים חסר צבע.

כדי לקשט את דפנות העוגה ברסק סוכר תחרה, עליך להשתמש בכלי מיוחד – חותך, המאפשר לך ליצור קישוט אטרקטיבי מדבק מסטיק..

בצק סוכר לקישוט תחרה צריך להיות צפוף יותר בעקביות משכבת ​​מסטיק לקישוט עוגה שלמה. אם קורה שבצק המסטיק יבש מאוד, אפשר להוסיף לו מיץ לימון ומים ביחס של 1: 1, או להשתמש בגליצרין ממתקים. זה יהפוך את רסק הסוכר לבצק פלסטיק..

תיאור בישול:

אתה יכול להשתמש במסטיק להכנת קישוטי עוגות יפים בצורת פרחים או צלמיות, או שאתה יכול לעטוף את העוגה כולה איתה. אתה יכול לקנות מסטיק מוכן בחנות, אבל עדיף להכין אותו בעצמך. אם אתה לא יודע להכין מסטיק בבית, המתכון הזה יעזור לך. הכל יסתדר!

רכיבים:

• אבקת סוכר – 800 גרם
• אבקת גלוקוז – 50-100 גרם
• ג’לטין – 4 כפיות
• מים – 70 מיליליטר

מנה: 1

עם ג’לטין

גמישות הבדיקה הנוצרת בשיטה זו תספק גליצרין E422 – חומר החוסך מים שימנע מהמסה להתייבש ולהתקשות..

מבשלים יותר.

איך לבשל: "מסטיק בבית"

יוצקים ג’לטין עם מים קרים ומשאירים, נותנים לו להתנפח.

אנו מחממים את הג’לטין באמבט מים עד שהגרעינים מומסים לחלוטין.

מוסיפים גלוקוז ומערבבים היטב. בשלב זה, אתה יכול להוסיף כמה טיפות טעם: לימון, תפוז, מה שאתה אוהב..

ועכשיו אנחנו מתחילים להוסיף אבקת סוכר במנות קטנות. קודם כל מערבבים בעזרת כף.

ואז לישה בידיים על שולחן זרוע אבקה. אפשר לשמן מעט את השולחן בשמן.

המסה צריכה להיות צמיגית, לשמור על צורתה היטב. אך אל תשכח שכאשר המסה תתקרר היא תהיה קשה יותר. לכן, הוסיפו בזהירות את האבקה, אל תגזימו..

עקרונות כלליים לעבודה עם מסטיק

טרנד האופנה הגיע לתעשיית הקונדיטוריה העולמית לאחרונה יחסית מאמריקה, מהר מאוד תפס עמדות מובילות בטכניקת העיטור המקורי של עוגות ומאפים..

טכניקת הטיפול במסטיק מבוססת על העקרונות הקולינריים הבאים:

• מטרתו העיקרית של ציפוי האכילה נחשבת לעטיפת עוגות, מאפינס, עוגות חד-קומתיות ורב-שכבתיות, מה שהופך עבורם אלמנטים נפחיים. היוצא מן הכלל הוא מוצרים בעלי מרקם עדין במיוחד העשויים מסופלות אווריריות, למשל מעדנים כמו זכוכית שבורה, חלב ציפורים, שלושה שוקולדים..
• היתרונות בשיטה זו לקישוט עוגות הם הפלסטיות המיוחדת של “החומר” המתקבל, שבמצב המוגמר נמתח היטב, אינו מתפרק לפירורים, בעל גווני טעם ניטרליים או שנוצרו במיוחד..
• המסה המוכנה מחולקת ל -3 קטגוריות – אוניברסליות, לפיסול קישוטים ועטיפת קונדיטוריה.

סוגי מסטיקים:

• מסטיק חלב. תפאורה מסוג זה עשויה אבקת סוכר ומוצר חלב מרוכז / יבש. בצורה הסופית, הבצק שהתקבל צריך להיות בעל גוון שמנת (אין ציפוי לבן כשלג). לאחר הקירור ניתן להשתמש במסה שנוצרה לעטיפת עוגות. זה מאוד בעייתי להשיג תוצר של צבעים רוויים בהירים מרכיבי צביעה טבעיים (תרד, סלק, מוצרים אחרים) בשל כמות הנוזלים הרבה בהרכב המסה..
• מסטיק מרשמלו. סוג זה של חומר מיוצר על בסיס מתיקות אמריקאית. מורכבות העיצוב נעוצה ביכולת של המסטיק לקבל כמות מוגזמת של אבקת סוכר. על מנת למנוע עודף של המוצר המתוק, יש לתת את זמן ההכנה (בערך 1-2 שעות) “לנוח”, ולאחר מכן להוסיף עוד קצת אבקה. יש לזכור שאפשר להוסיף אותה בכל עת, תוך הסרת המתיקות לאחר הלישה האחרונה כבר אינה אפשרית..
• מסטיק שוקולד. למסה פלסטית כזו יש גוונים אופייניים (שמנת או חומה), ויש לה גם טעם מובהק וארומה בהירה הטבועה במרכיב בעל אותו שם. בעת שימוש בשוקולד לבן, אתה יכול לקבל גוונים אחרים על ידי הוספת צבעי מאכל טבעיים למסה בשלב הלישה..

  

• מסטיק סוכר. למראה המוצג יש תכונות מבריק מבריק, מסתבר שהוא חלק לחלוטין. החומר המוכן מסוגל להסתיר טעויות קטנות, חסרונות וטעויות מקריות של השף קונדיטור, מתאים להכנת אלמנטים תחרה מזיגוג סוכר, צלמיות מרציפן ומונוגרמות שוקולד מפוארות..
• מסטיק על ג’לטין. למוצר המוגמר הרך הזה יש טעם נייטרלי. תכונה של הבצק היא נטייתו להתייבש במהירות, כך שלא ניתן יהיה לכסות את העוגה בחומר כזה. אבל מגוון דמויות ממסה כזו יתבררו פשוט נפלאות.

לעוגה בגובה של כ -20 ס”מ וקוטר של עד 30 ס”מ, נדרש ממוצע של 1 ק”ג של מוצר פלסטיק.

הכנת מסטיק: מסטיק סוכר

ניתן לכסות את העוגה במסטיק בבית מבצק חנות, אולם הציפוי שנוצר באופן עצמאי מרכיבים טבעיים הוא איכותי ושימושי יותר. 3 מתכונים פופולריים המבוססים על סוכר יעזרו לכם לשלוט בשיטות הכנת המוצר.

רכיבים

כדי ליצור מסטיק תצטרך:

• גלוקוז – 20 מ”ל;
• אבקת סוכר – 1.2 ק”ג;
• עמילן תירס – 100 גרם;
• מיץ לימון – 60 מ”ל;
• ג’לטין – 40 גרם;
• ונילין – 6 גרם;
• מי שתייה – 400 מ”ל;
• גליצרין – 2 כפות. l.

שלב בישול שלב אחר שלב

רצף שלבי ההכנה:

1. ראשית, עליך לבשל את העמילן (ניתן להחליף את מוצר התירס בכל אנלוגי אחר, שיגוון בנעימים את טעמו של המסטיק העתידי). לשם כך, יש לשפוך את המוצר “החורק” לסיר, יוצקים ½ מכמות המים המסוננים (הקרים). אין לשנות את הסדר בו משלבים עמילן ונוזל..
2. לאחר מכן, יש לערבב את התערובת בעזרת מטרפה עד שהגושים ייעלמו, ואז להוסיף את שאר הנוזלים בזרם דק, אך כבר בצורת מים רותחים..
3. לאחר מכן, עליך לחמם את הרכב עד לקבלת מסה הומוגנית ללא פתיתים וקרישים..
4. כאשר ה”ג’לי “יתקרר לטמפרטורת החדר, יהיה צורך להוסיף לו גליצרין, גלוקוז וג’לטין המומסים באמבט מים..
5. עכשיו אתה צריך לנפות את אבקת הסוכר, לשפוך לתוכו את עיסת הג’לי המתקבלת תוך בחישה של המוצרים בעזרת מרית סיליקון עד לקבלת מרקם חלק.

   

6. את הבצק שנוצר צריך לעטוף בניילון נצמד, לשלוח למקרר למשך יום. זמן זה הכרחי לפירוק המלא של הרכיבים המשולבים, תגובתם הטובה יותר זה לזה..

מותר לצבוע את המסטיק בשלב לישת הבצק, שלשמו יש צורך להכניס צבעי ג’ל טבעיים בצבעים הרצויים למסה הנוצרת..

חלב

כיסוי העוגה במסטיק בבית קל אפילו יותר אם הבצק מכיל חלב מלא. מוצר כזה מתייבש במשך זמן רב, כך שתוכל לקחת את הזמן שלך בעת ביצוע אופציית העיצוב המתוכננת לפינוקים.

רכיבים

כדי להשיג את המוצר תצטרך:

• חלב מרוכז (תכולת שומן של 8.5%) – 220 גרם;
• חומצת לימון (מדוללת ב -40 מ”ל מי שתייה) – 10 גרם;
• גליצרין קולינרי – 100 מ”ל;
• שמנת יבשה – 320 גרם;
• עמילן תירס – 160 גרם;
• חומרי טעם (פירות ופירות יער, שוקולד ואגוזים, וניל ושמנת, הרכב) – לפי העדפות;
• אבקת סוכר – 240 גרם.

שלב בישול שלב אחר שלב

יצירת חומרים בשלבים:

1. השלב הראשון הוא המסת חומצת לימון במים מטוהרים. במקום זאת, אתה יכול לקחת מיץ פירות הדר.
2. לאחר מכן, עליך לערבב את כל החומרים היבשים המפורטים במתכון.
3. לאחר מכן, יש להכניס את התערובת המתקבלת לחלב מרוכז, תוך ערבוב אינטנסיבי של המוצרים בעזרת מרית עץ או סיליקון..
4. כשהמסה הופכת סמיכה מספיק, יש להעביר אותה לשולחן, ואז להמשיך ללוש בצק הומוגני ואלסטי, ולפזר את משטח החיתוך באבקת סוכר.

כיצד לכסות עוגה ברסק חלב, הוראות שלב אחר שלב.

אם מתוכנן להשתמש בחומר העבודה בזמן רחוק, יש לעטוף את הכדור המעוצב בניילון ולשמור במקרר. לפני השימוש יש לחמם את המוצר בטמפרטורת החדר או למשך 1 שניות. לשלוח למיקרוגל.

מסטיק בתפזורת

לבצק המוכן לפי השיטה המוצעת יש עקביות נוזלית, שבגללה המסה תכסה את העוגה באופן אחיד. זה יישאר לתת זמן לייבוש מלא של קליפת הפינוק.

רכיבים

כדי להשיג את המוצר תצטרך:

• אבקת סוכר – 400 גרם;
• מים מסוננים – 100 מ”ל;
• ג’לטין – 20 גרם;
• מיץ לימון – 25 מ”ל;
• בושם (טעם) – בהתאם להעדפות.

שלב בישול שלב אחר שלב

שלב אחר שלב ביצוע המתכון:

1. בתחילה עליך לשפוך חלב לסיר, לחמם אותו לרתיחה, ולאחר מכן להוסיף את האבקה המנופה מראש לפי מנה תוך ערבוב מתמיד של המוצרים.
2. המסה המתקבלת חייבת להיות מקוררת עד 30 מעלות צלזיוס.
3. בינתיים, אתה צריך להמיס ג’לטין במי שתייה, כאשר הוא מתנפח, אתה צריך לסנן את הקומפוזיציה דרך בד גבינה, תוך הקצפה של החומר דמוי הג’לי..
4. לאחר מכן, יש צורך לשפוך את הג’לטין המעובד לתערובת החלב המצונן, להוסיף וניל או טעמים אחרים ורכיבי צביעה שנבחרו לפי הטעם (אם נדרש על פי המתכון).
5. יש לערבב היטב את המסה המתקבלת. כאשר המוצר מסמיך מעט, יש לשפוך אותו על מרכז העוגה המוגמרת..

   

6. כדי להשיג הידבקות טובה יותר של מסטיק ואפייה, מומלץ לפזר על פני המוצר קקאו, עמילן או אבקה מתוקה..

לבצק המוכן יש עקביות שמנת חמוצה נוזלית למדי, ולכן פני העוגה ודפנותיה צריכים להיות חלקים לחלוטין לפני השימוש במוצר. אין סיוע או צביעה נוספת של הקליפה שנוצרה..

דבש

מהר מאוד וקל לכסות עוגה מעוטרת במסטיק רגיל או רב צבעוני שנעשה בבית באמצעות דבש. שכבות של בצק כזה לאחר ציפוי המוצר שומרות בצורה מושלמת על צורתן..

רכיבים

כדי ליצור בדיקה, אתה צריך את הרכיבים המפורטים בטבלה:

רשימה של מוצרים	כַּמוּת
אבקת סוכר	1 ק”ג
מי שתייה 50 מ”ל
דבש נוזלי	1,8 ק”ג
ג’לטין מיידי	16 גרם

שלב בישול שלב אחר שלב

רצף שלבי הבישול:

1. ראשית, עליך לנפות את האבקה כדי להימנע מיצירת גושים במסטיק..
2. יש למזוג ג’לטין במי שתייה מבושלים אך מקוררים תוך התייחסות ליחס של 1: 5.
3. לאחר 25 דקות. הקערה עם המוצר צריכה להיות מוחזקת במשך 10 דקות. תוך ערבוב מתמיד על סיר עם מים רותחים מעט. לאחר הליך זה, המוצר יהיה מוכן לשימוש נוסף..
4. בינתיים, אתה צריך לחמם דבש נוזלי באמבט מים, ואז אתה צריך לשלב את המתיקות החמה עדיין עם ג’לטין, לערבב את המוצרים ביסודיות.
5. עכשיו אתה צריך להכניס את המסה שהתקבלה לאבקה המנופה (להניח 1 כף בצד), ואז ללוש את הבצק, לשפוך את החלק הנותר של האבקה..

עקביות המסה המתקבלת לא צריכה להיות יבשה במיוחד. יש לעטוף את המוצר בפלסטיק, לשלוח אותו למקרר.

ממרשמלו

בסיס המסטיק הוא מתיקות אמריקאית. בתרגום מאנגלית, פירוש שם המעדן הוא “מרשמלו, מרשמלו”, אולם רכיב זה אינו חל על אף אחד מהמוצרים הללו..

רכיבים

כדי להכין את הבצק תצטרכו:

• חמאה – 2 כפות. l.;
• אבקת סוכר – 500 גרם;
• מיץ לימון – 4 כפות. l.;
• מרשמלו – 200 גרם.

שלב בישול שלב אחר שלב

שלב אחר שלב ביצוע המתכון:

1. השלב הראשון הוא להמיס את ה”מרשמלו “, שאליו כדאי לשים את הממתקים בקערת מיקרוגל, לפזר את המסה במיץ לימון, לשלוח את המיכל למיקרוגל למשך כ -1-1.5 דקות.
2. לאחר הליך זה, יש צורך להוסיף חמאה לקומפוזיציה, ללוש היטב את המוצרים בעזרת מרית, ואז להוסיף בהדרגה, במנות קטנות, אבקת למתיקות, תוך לישת רכיבי הבצק..
3. בעת לישת המסה, אין להתיר הכנסת יתר של מרכיב זורם חופשי. אחרת, מבנה המסטיק יסבך את עיצוב העוגה הקרוב..
4. את הלחמנייה המפוסלת יש לעטוף בצלופן, לשלוח את החסר למקרר.

הוספת שומן למסה נדרשת בעת יצירת הבצק לכיסוי העוגה. אם לא תכלול מרכיב כזה, תוכל לפסל דמויות נפח ואלמנטים דקורטיביים אחרים מהבסיס שנוצר..

מסטיק פרחים

מסטיק פרחים עשה זאת בעצמך לעוגה בבית הוא סוג מסה ייחודי ששומר באופן מושלם על צורתו הנתונה, מתקשה תוך פרק זמן קצר וקל לעיצוב. רכיבים נדרשים:

• מים קרים – 30 מ”ל;
• אבקת סוכר – 250 גרם;
• גלוקוז נוזלי – 1 כפית;
• ג’לטין – 2 כפיות.

שלב אחר שלב הכנת מסה פרחים במו ידיך בבית:

• יוצקים מים לקערה קטנה, מוסיפים ג’לטין, משאירים למשך 10 דקות. לאחר מכן, אנו מחממים אותו ולהתמוסס באמבט מים.
• מערבבים גלוקוז לג’לטין, מערבבים.
• מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר המנופה במנות.
• מורחים את המסטיק העבה על המשטח המפוזר באבקה, ללוש עד שהדביקות נעלמת. עוטפים בניילון, נותנים לו להתבשל במשך חצי שעה.

מסטיק מרציפן

מסטיק מרציפן יוצא חלק וגמיש. הוא משמש לכיסוי מלא של פני העוגות והעוגות. פחות נפוץ לפיסול פרחים, פירות ודמויות אחרות. החומרים הנדרשים:

• סוכר – 1 כוס;
• שקדים – 1 כוס;
• אבקת סוכר;
• אבקת קקאו – 1 כף. l.;
• תמצית שקדים – 3 טיפות;
• מים – 0.25 כוסות.

מתכון שלב אחר שלב למסת מרציפן לעוגה במו ידיכם בבית:

• שקדים, ללא קילוף, טובלים במים רותחים, מבושלים במשך כמה דקות, מועברים למסננת. כאשר כל המים התרוקנו, יוצקים את השקדים על הלוח. מסירים את הקליפה, שוטפים את הגרעינים, מטגנים במחבת יבשה במשך 15 דקות תוך ערבוב מתמיד. טוחנים אגוזים בבלנדר עד למחית.
• מערבבים סוכר עם מים, מחממים עד שהסירופ נמס ומתעבה, כך שיתגלגל ממנו כדור גמיש וקשה..
• מערבבים סירופ עם שקדים. אנחנו מתחממים במשך 4 דקות. יוצקים פנימה את המהות.
• מפזרים את הלוח באבקה, פורסים את המסטיק ולשים.

• 6 סיבות להתכווצויות ברגליים
• נגיף הקורונה מצא עוד סימפטום מוסתר
• בצק פאי כרוב-מתכונים לבישול ביתי שלב אחר שלב עם תמונות

מסטיק חלב מרוכז

מסטיק שוקולד

כדי להכין את התערובת, עליך לקחת:

• אבקת סוכר דקה מאוד – 125 גרם;
• שוקולד מריר – 100 גרם בר;
• שמנת (30% מתאים) – 50 מיליליטר;
• חמאה – כף;
• קוניאק – 10 מיליליטר.

מחממים את השוקולד על אש קטנה, ואז מוסיפים את כל שאר המרכיבים, מערבבים היטב. לפני הפסל, המסטיק מתקרר מעט, שעבורו יש לעטוף אותו בניילון נצמד.

מסטיק לבן ביצה

עבור מסטיק חלבון, מרכיבים משמשים כגון:

• חלבון טרי;
• אבקת סוכר – 500 גרם;
• סירופ גלוקוז – 2 כפות.

בנוסף, אתה יכול להשתמש בדבש או שוקולד, שכמותם מוסדרת במהלך הבישול. בהתאם למטרה, שוקולד יכול להיות לבן או כהה. אתה רק צריך להחליט מיד איזה גוון נדרשת המסה לפני ביצוע פרחים או עיטורים ממסטיק..

לאחר הערבוב, המסה נעטפת בסרט ומכניסים למקרר לשעתיים. לפני הפסל, אתה צריך לערבב אותו שוב, אתה יכול להוסיף מעט אבקה אם המסטיק נדבק לאצבעותיך.

מסטיק ג’לטיני

כדי להשיג מסה ג’לטינית, תזדקק למרכיבים כגון:

• ג’לטין – 10 גרם;
• צבעים;
• מיץ לימון – 2 כפיות;
• אבקה – 200 גרם;
• מים – 60 מיליליטר.

הג’לטין ספוג. לאחר שהוא מתמוסס במים, עליך להוסיף את שאר המרכיבים, למעט הצבעים, לערבב את המסה עד לגמישות. פיגמנטים נוספים למסטיק המוכן. אם הוא אינו מספיק אלסטי, ניתן להגדיל את כמות מיץ הלימון..

איך ליישר עוגה עם מסטיק

על מנת שהעוגה המעוטרת במסטיק תיראה מסודרת, מעוררת תיאבון ויפה, יש צורך ליישר את הקרם לפני מריחת השכבה האחרונה. צעדים פשוטים יעזרו לך ליצור יצירת אמנות טעימה ממאפים קלאסיים. הוא יזכה בלב לא רק של גיבור האירוע, שהמוצר הוכן עבורו, אלא גם כל מי שבמקרה מהרהר וטועם את הקינוח. להליך היישור תצטרך: סכין עם להב רחב או מרית קולינרית מיוחדת, מגבת קטנה או מפיות נייר, מים חמים.

יישור העוגה כך שיתאים למסטיק:

• מכניסים את העוגה המוגמרת, מכוסה בשמנת מתחת למסטיק, למקרר עד שהיא מתקשה לגמרי.
• מוציאים את הקינוח המצונן, מרטיבים סכין או מרית במים חמים, ואז מנגבים אותו כך שלא תישאר טיפה אחת של מים, אך במקביל נשמרת הטמפרטורה של הכלי..
• מעבירים סכין על השמנת. בהשפעת כלי חם, הקרם יתחיל להמס ויקבל את הצורה הדרושה לשף..
• לאחר מספר מניפולציות, החזירו את המוצר למקום קריר ותנו לקרם להתקרר. חזור על ההליך עד שהמשטח שטוח לחלוטין ללא בליטות, גומות ופינות או מעברים לא אחידים. לאחר קבלת התוצאה הרצויה, התחילו לקשט את העוגה במסטיק.

כללים לעבודה עם מסטיק על עוגה

לפני שאתה מכין מסטיק בבית ומשתמש בו לקישוט עוגה, עליך לקחת בחשבון את המוזרויות של העבודה עם המסה. זה יאפשר לא רק ליישם בדיוק את כל הרעיונות שלכם, אלא גם להפוך את הקונדיטוריה ליפה באמת, לשמר את המראה היפה של הקינוח לפרק הזמן הנדרש..

הכללים העיקריים לשימוש במסטיק הם העקרונות הבאים.

1. בעת שימוש באבקת סוכר, עליך לוודא שהוא טחון דק מאוד, אחרת המסה תתחיל להישבר במהלך הרידוד..
2. אין למרוח מסטיק על משטחים לחים, כולל קרם, מכיוון שהוא יתמוסס, והקינוח עצמו יאבד את מראהו האטרקטיבי. מומלץ לעשות זאת רק על שכבות מרציפן או על קרם חמאה, לאחר שמירת הקינוח במקרר עד שהוא מתקשה.
3. כאשר אתה מפסל דמויות, לעתים קרובות אתה צריך להדביק חלקים בודדים זה לזה. לשם כך יש להרטיב מעט את פני השטח ולאחר מכן להדק את דמויות המסטיקות יחד..
4. באוויר, המסטיק מתייבש, המשמש בעת פיסול דמויות ועיטורים שונים. אבל עדיף לעשות פרחים נפחים ולהניח אותם על העוגה בסוף ממש, כך שלא יהיה להם זמן לאסוף לחות מהאוויר שמסביב. אם אינך פועל לפי כלל פשוט זה, פרחים ועלי כותרת ממסטיק יכולים ליפול ולאבד את מראהם האטרקטיבי..
5. לפעמים קורה שהעיבוי מגיח מהמקרר על פני המסה המסטית. קל מאוד להסיר אותו, עליך להשתמש במפית רגילה או לייבש את המשטח בעזרת זרם קל ממאוורר.
6. לפעמים המסה מאבדת את גמישותה, הניתנת לתיקון בקלות. לשם כך, יש לחמם אותו במיקרוגל..
7. יש לאחסן את המסה המוגמרת במקרר, עטוף היטב בניילון נצמד. זמן האחסון בתא המקרר הוא עד שבועיים, במקפיא – עד חודשיים.
8. ניתן לאחסן דמויות מסטיקות מוכנות לאורך זמן, לשם כך יש להניח אותן בכלי יבש וסגור היטב. זמן אחסון – מספר חודשים.
9. מסטיק ניתן לצבוע עם צבעי מזון, לרוב הוא משמש למסה של מרשמלו.

יש צורך לטפל במסטיק בצורה נכונה ובזהירות, אם הטכנולוגיה של הפיסול או האחסון מופרת, המסה תתחיל להתפורר ולאבד את צורתה תוך קישוט הקינוח. אין לכסות עוגות רטובות במסטיק, ובעת הבישול כדאי להשתמש רק באבקה טחונה דק.

איך לכסות את העוגה

כיסוי העוגה במסטיק בבית לא יהיה קשה..

העיקר בהליך זה הוא לא למהר, לפעול בהתאם להמלצות הבאות:

• כדי לכסות את העוגה, מוצר כזה חייב להיות בעל משטח שטוח לחלוטין. לשם כך, משמנים אותו בשכבה דקה של קרם שרלוט, פודינג, מרציפן או גנאש. את העוגה המעובדת יש לשלוח למקרר להתקשות..
• כדי למנוע היווצרות קמטים על הציפוי, לפני שאתם מכסים את הקינוח במסטיק, עליכם לוודא כי הרכב קרם הבסיס קפוא לחלוטין..
• כדי להשיג תוצאה דומה, ניתן להשתמש בשטיחים מיוחדים מובלטים..
• אם נוצרים אי סדרים על פני השטח, הרימו בזהירות את קצה הבצק, והניחו אותו מחדש באותו סדר, יישר את הקפלים. אין לחזור על מניפולציות כאלה, שכן המסטיק ימתח במהירות, מה שיהרוס את כל המאמצים שנעשו..
• הבועה הקטנה שנוצרה ניתנת להסרה בקלות רבה – פשוט חוררים אותה בעזרת מחט דקה.
• פילוס השכבה נעשה בצורה הטובה ביותר בעזרת ברזל או מרית קולינרית..
• חותכים את עודף המסטיק בעזרת כלי מיוחד – גליל. אם מכשיר כזה אינו זמין, אתה יכול להשתמש במרית מתכת ספוגה במים חמים.

  

• כדי להסתיר את אי הסדרים שנוצרו במהלך הפרדת הקצוות, יש ליצור מהבצק פלגלום או סרט דק עם גוונים מנוגדים, להניח אותו סביב ההיקף.
• אופציה טובה למטרות כאלה תהיה לשלב את הכיסוי ואת העיצוב הבא, שיסתיר את כל אי הסדרים..

ציפוי העוגה עשוי לעלות מעט, ולכן, כאשר מפרידים את העודפים, מומלץ להשאיר במילואים עד 0.5 ס”מ מהשכבה.

הניואנסים של עבודה עם מסטיק לעוגות

אם אתה רוצה לכסות את העוגה במסטיק, תחילה עליך להכין את פני המוצר. גנאש שוקולד, חמאה או קרם קרמל, מרציפן מתאימים למסטיק. “שכבה” כזו תעזור למסטיק לשמור על צורתו: הוא “צף” מלחות, כך שלא ניתן למרוח אותו על עוגות עם הספגה או שמנת חמוצה..

לפעמים מומלץ לכסות את העוגה העליונה והדפנות בריבת משמש. אבל במקרה זה, “עטיפת” המסטיק של העוגה תתנפח מרטיבות.

עוד כמה טיפים:

• משטחים מראש את המשטח: מורחים את הקרם, מחליקים אותו בעזרת מרית, נותנים לו להתקשות במקרר ואז בודקים שהשכבה אחידה. מסטיק לא יסתיר אי סדרים.
• עדיף לא לאחסן את העוגה המוגמרת במקרר במשך זמן רב. אם שלפתם את המוצר והוא מכוסה במיקרו -טיפות מים – אל תשטפו אותו, הניחו לו להתאדות מעצמו. אחרת, כתמים יישארו על המסטיק..
• אין לגלגל את המסה דקה מדי. העובי האידיאלי הוא 3-4 מ”מ. מפזרים את השולחן או הלוח באבקה או עמילן. גם מחצלת סיליקון תעבוד טוב..

הכנת מסטיק לעוגה קלה יותר בעזרת כמה כלים שימושיים. אלו כוללים:

• מערוך חלק לחלוטין;
• ברזל פילוס;
• מעמד מסתובב;
• גלילת חיתוך.

את כל זה ניתן לרכוש במדור “למסטיק ומרציפן” באתר החנות המקוונת סופרמרקט לשפים קונדיטורים..

קישוט עוגה במסטיק – איך להכין

אין צורך למהר להכין עוגת פונדנט – פשוטה או מורכבת. אז אפילו קונדיטור טירון יוכל ליצור יצירת מופת קטנה משלו. האלגוריתם לעוגת עטיפה פשוטה נראה כך:

• מגלגלים מעגל מסטיק. קוטר העיגול צריך להיות בערך פי שניים מגובה העוגה פלוס הקוטר שלה. הוסיפו לזה כמה סנטימטרים לקיצוץ;
• לסובב את המסה על מערוך ולהעביר לעוגה;
• החלק את החלק העליון עם מגהץ, היזהר לא למתוח את המסה. ואז להחליק את הפינות;
• משטחים בעדינות את הצדדים, מסירים קמטים. הפעל את הברזל על פני השטח;
• חותכים את העודף בעזרת גליל.

בממוצע, עוגה בקוטר 15 ס”מ וגובה 10 תדרוש קילו מסטיק. ולגדולים, בקוטר 35 ס”מ – שני ק”ג.

אם לא חישבת ונותרו בועות על פני השטח, תוכל להיפטר מהן על ידי הרמת קצה השכבה והנחתה שוב. אם הרמתם את החלק העליון ועברתם לצדדים, אין צורך לחזור אליו ולהחליק עוד יותר, כי המסטיק ימתח.

ניתן לקשט את העוגה במסטיק בעזרת עיגולים מוכנים בדיוק בקוטר העוגה וסרטים בצבע מנוגד לדפנות..

קל ליצור משטח מרקם בעזרת מלקחיים. מלקחי מאפה, כמו פינצטה, “תופסים” חתיכת מסטיק וצובטים אותה. ניתן להשתמש במכשיר זה לייצור קישוטים גיאומטריים, עלים, לבבות.

רעיונות לקישוט עוגות ממסטיק

קישוטים מסטיקיים יכולים לשמש לקישוט עוגות בכל גודל. אלמנטים ממסה זו משתלבים היטב עם חרוזי סוכר או פנינים, ממטרות ועיצוב קונדיטוריה אחר..

אופציה אלגנטית ופשוטה היא לכסות את העוגה במשולשים מוארכים פנינים. על המרכיבים להיות שכובים זה על זה כדי לקבל את האפקט של איסוף על הבד. ניתן להניח במרכז חרוזי סוכר גדולים..

קישוט יעיל מאוד לעוגות מסטיק הוא השימוש בדמויות החתוכות בעזרת חותכי עוגיות. פתיתי שלג, לבבות, עלים נראים טוב על רקע מנוגד.

תפאורה עדינה ורומנטית מאוד – “חצאיות” רב צבעוניות עשויות מסטיק בדפנות העוגה. אתה צריך לחתוך סרטים, לעשות בזהירות “מכלולים” בעזרת מחט סריגה או מקלות עץ ולהדביק על העוגה. לקבלת מצורף מאובטח יותר, אתה יכול להשתמש במחטים או סיכות – כשהקישוט יבש, ניתן להסיר אותן בקלות. בנוסף, אתה יכול לחתוך קשתות מסטיק.

ניתן להשתמש במסטיקים בצבעים שונים לייצור תפאורה “שיש” או “דמוית זברה”: סרטים מנוגדים, סרטים דקים יש להניח על עיגול מסטיק ולאחר מכן לגלגל עד אחיד.

סודות עוגת פונדנט למתחילים

העוגות הטובות ביותר לעוגה מצופה מסטיק הן ביסקוויט, אך ישנם מתכונים המאפשרים להשתמש גם בלחם ואפילו בסופלה. עם זאת, אם אתה רוצה להכין עוגת סופלה, צריכות להיות שכבות ביסקוויט מלמעלה ולמטה. אחרת, המסטיק יזרום, והעוגה תאבד את צורתה..

האפשרות הבסיסית לביסקוויט היא בצק העשוי מביצים, סוכר, קמח וחמאה. הפרופורציות משתנות בהתאם למתכון. את העוגה הכרוכה בקרם הנבחר יש להוציא במקרר להספגה. אתה יכול אפילו ללחוץ עליו מלמעלה בלחיצה – כך שהוא יתעצב.

אז אתה צריך לחתוך את הצדדים כדי להקל על הכיסוי במסטיק. אם העוגה מורכבת מכמה חלקים, עליכם ליצור את הצורה הרצויה. עבור אלמנטים קמורים, אתה יכול להכין תערובת של פירורי ביסקוויט ושמנת למסטיק. קל לה גם להסוות אי סדרים..

מתכון פשוט לשמנת – מחמאה וחלב מרוכז. מקציפים חבילת חמאה במיקסר עד לקבלת עיסה לבנה ומוסיפים חצי פחית חלב מרוכז. להקציף שוב. מורחים את השמנת על העוגה ומכניסים למקרר. לאחר מכן, בעזרת מרית יבשה ומחוממת, מחליקים את אי הסדרים.

אפשר להתחיל לעטוף את העוגה במסטיק!

כל ציור או כתובת ניתנים ליישום על עוגה עשויה מסטיק למתחילים באמצעות סטנסיל וצבע מיוחד או סמני מזון..

פרחים פשוטים מיוצרים באמצעות כוסות ומיכלים אחרים בקטרים ​​שונים: מעגלים נחתכים ולאחר מכן נאספים הפרח.

עוגת מסטיק פשוטה, מתכון בסיסי

אם אתה רוצה להכין עוגה במהירות, האפשרות הקלה ביותר היא להשתמש בעוגות מוכנות. לאחר מכן, עליך “להרכיב” את המוצר:

קרם “פנימי”, שמכריך את העוגות, אתה יכול לקחת כמעט כל אחד לטעמך, למשל, שמנת, פודינג, חמאה.

• כדי להפוך את העוגה לטעימה יותר, ניתן להניח שכבות בנוסף עם פירות יבשים, פירות טריים שאינם משרים או שמנת חלופית וריבה חמוצה;
• השכבה העליונה מכוסה בקרם חמאה.
• אפשרות קלה עוד יותר היא להשתמש ברסק שוקולד מוכן. צריך לחמם אותו מעט כך שיתפזר טוב יותר, ולאחר מכן לצנן את העוגה במקרר..
• אתה צריך לכסות את העוגה המוגמרת במסטיק כרגיל. אם המשקל העודף נחתך בצורה לא אחידה, ניתן לקשט את הקצה התחתון של העוגה בפגושים או לחתוך סרטים פתוחים..

זוהי עוגת המסטיק הפשוטה ביותר, מתכון בסיסי – אפשר אפילו להכין אותה עם ילדים שאוהבים לפסל ממסה גמישה, כמו מפלסטלינה.

בסופר של הקונדיטור ניתן לרכוש עטים לרישום על מסטיק, כלים ליצירת פרחים ודמויות, פרחים מתוקים מוכנים ועוד. אתה יכול להכין את יצירת המופת הקטנה שלך בתוך כמה שעות בלבד.

סרטוני מסטיק לעוגה

רק מתכון מסטיק לעוגה תוצרת בית:

וידאו: איך לאפות עוגה עם מסטיק בבית

ביום הולדת, אני רוצה לרצות במיוחד את יום ההולדת, האהובים, להפתיע את האורחים לא רק עם קינוח טעים, אלא גם בעיצוב המקורי שלו. להכנת יצירת מופת קולינרית תזדקקו למספר מרכיבים: ביסקוויט שוקולד, קרם המבוסס על קצפת בתוספת קינוח לימון, פירות יער לשכבה, מסטיק וצלמיות מתוכו לקישוט. העיטור, עיצוב הקינוח תלוי בהעדפות הפרט של אדם יום ההולדת, בהשראה וביכולות של המאסטר. דוגמה להכנה שלב אחר שלב של עוגה ועיטורה במסטיק, הביטו בסרטון:

וידאו: לקשט עוגה בבית

תמונה של עיטור יפה של עוגות עם מסטיק בבית

אתה יכול ליצור יצירות מופת קולינריות כאלה בהחלט לכל אירוע חגיגי – לידת ילד, חתונה, יום נישואין, יום הולדת, או פשוט, אם תרצה, בבקשה את יקיריך עם קינוח יפהפה. להלן מספר רעיונות מעניינים לעוגות מסטיקות עשה זאת בעצמך, המתבקשות להוציא לפועל. לנוחיותכם, האוספים מחולקים לפי קטגוריות גיל של הנמענים.

קישוט עוגות במסטיק למבוגרים

שיטה זו לקישוט קונדיטוריה זכתה לפופולריות מיוחדת ביחס לעוגות חתונה. זרי פרחים, טבעות, צלמיות של צעירים – אם הם עשויים מסטיק צפוף, הם ישמרו על צורתם זמן רב יותר משמן. עם זאת, לא רק הזוג הטרי ישמח לקבל עוגה בעבודת יד:

• קונדיטוריה לגבר יכולה להיות מעוצבת כמו כדור כדורגל וחתימה עם צבע מאכל. המוזיקאי יאהב את העוגה בצורת גיטרה או כלי אחר..
• אישה תעריך עוגה מעוטרת ורדים, צבעונים או חבצלות לבנות, או מעוטרת בצורת שקית קוסמטיקה גדולה..

עוגות מסטיק לילדים

שיניים מתוקות קטנות ישמחו במיוחד עם מתנה כזו, מכיוון שהיא יכולה להיראות כמו גיבור אגדה או קריקטורה אהובה:

• עבור בנות, עוגות מסטיקות מכינות לעתים קרובות בצורת בובה, לבושות בשמלה רכה או מעוטרות בפרפרים ופרחים..
• בנים יכולים לעצב איש עכביש, סופרמן, מכונת כתיבה. רעיונות רב תכליתיים יותר: מתארים את החורף עם איש שלג ועץ חג המולד על עוגה, או קיץ עם דשא ירוק והשמש.

למד עוד דרכים להכין עוגת פונדנט.

כיצד לאחסן מסטיק

מסטיק תוצרת בית מאוחסן פחות מאשר מסטיק שנרכש בחנות, מכיוון שהוא אינו מכיל חומרים משמרים. המסטיק המוכן מונח במקרר, עטוף בניילון נצמד ומאוחסן עד 3 שבועות. אתה יכול לעשות כמה פנצ’רים על הסרט, ואז במהלך הגלגול שלאחר מכן, המסטיק יספוג כמות קטנה יותר של אבקת סוכר.

אפשר לנקב את הסרט רק אם המסטיק מאוחסן במקרר למשך 24 שעות מרגע הכנתו. אם האחסון ארוך יותר, ניתן להשתמש גם בניילון וגם בקלף, ולעטוף בו בזהירות בצק מסטיק.

ניתן לאחסן חתיכות קטנות של מסטיק תוצרת בית עטופות בנייר כסף ולשמור אותן במקום קריר למשך 15-20 ימים, או בכלי-עד 14 ימים.

האפשרות האידיאלית היא להשתמש בשאריות הבצק המסטיק תוך 7 ימים. בשום מקרה אסור לשמור רסק סוכר ליד מקור לחות (אריזות פתוחות של חלב, מיצים ונוזלים אחרים, פירות יער עסיסיים), כי על בצק הסוכר יופיעו טיפות מים, דבר שישפיע לרעה על מבנה הבצק..

לאחר שהוצאת את מסת המסטיק מתא הקירור, עליך לתת לה לשכב בטמפרטורה רגילה במשך 6-10 שעות ─ כך שהוא ירכוש את אותה גמישות. מומלץ לאחסן מחדש רסק סוכר בכלי לא יותר מ -3 ימים במקום חשוך ויבש, או במקרר.

כיצד לאחסן מסטיק

ניתן גם להקפיא רסק סוכר. ראשית, עליך לחלק אותו לחתיכות בגודל הנדרש, לעטוף כל אחת בניילון נצמד, שקית צלופן, קלף או להניח מסטיק במיכל. חיי המדף של בצק מסטיק במקפיא הם 3-4 חודשים.

בעת הפשרה, המסטיק מונח לראשונה למשך 24 שעות על המדף העליון של המקרר, ולאחר מכן משאיר אותו פשוט על השולחן עד שמתרכך הסוכר מתרכך. לאחר מכן, הבצק המסטיק נמעך בידיים ומשמש למטרתו המיועדת. יש לאחסן דמויות מוכנות מבצק סוכר בקופסת קרטון כדי שלא ייגעו זו בזו..

חיי מדף – לא יותר מ -3 חודשים. חלקי מסטיקים גדולים מונחים על המדף התחתון של המקרר, בעוד הקטנים נשארים בקופסה מכוסה מכסה בטמפרטורה של + 17-20 ᵒС. חשוב לוודא שהצלמיות יבשות לחלוטין לפני שמתחילים לקשט את הקונדיטוריה. זה ייקח לפחות 24 שעות..

טמפרטורת האחסון האופטימלית למסטיק היא +10 – +12 C. טמפרטורות מעל 25 C יהפכו את משחת הסוכר לנוזלית..

מומלץ להוציא עוגות מכוסות מסטיק מהמקרר 15-20 דקות קודם לכן, כך שרסק הסוכר יקבל גמישות והעוגה תיחתך בקלות למנות. עיצוב מסטיק ביתי לא רק מקשט את העוגה, אלא גם עושה אותה טעימה.