האם אתה רוצה להפתיע את האורחים שלך בחורף? מגישים אבטיחים מומלחים כחטיף. מסתבר שבימים ההם המלחה של אבטיחים הייתה פופולרית ולא הפתיעה. כיום שימור כזה הוא די נדיר, כך שלא ניתן לטעון שכולם בהחלט יאהבו אותו. עכשיו אתה יכול לבשל לחורף לא רק מלפפונים פריכים ועגבניות כבושות, אלא גם אבטיחים מלוחים. במאמר זה תלמדו המתכונים הטובים ביותר להמלחת אבטיח.

מתכונים להמלחת אבטיחים בחבית

עדיף להכין מראש אבטיחים באותו גודל, במשקל של כ -2 ק”ג. אבטיחים קטנים תוצרת בית ועור דק אידיאליים להמלחה.

שוטפים היטב את הגרגרים ויוצרים חורים בקליפה בעזרת מחט. זה חייב להיעשות כך שתמלחת הכבישה תחדור היטב לתוך האבטיח ותהליך התסיסה יתחיל מוקדם ככל האפשר..

הכינו חבית עץ. לשטוף אותו היטב ולייבש אותו. הכינו את הפתרון בנפרד. לשם כך, קח מלח בשיעור של 0.75 ק”ג לכל 10 ליטר מים והמיס אותו במים רותחים. מניחים אבטיחים שלמים בחבית ומכסים בתמלחת חמה. השאירו את האבטיחים במקום חמים לכמה ימים. לאחר זמן מה, נסה אם היה להם זמן להמליח או לא.

קרא גם: שימורי עגבניות לשימורים לחורף

המלחת אבטיחים בכרוב

כרוב כבוש עשיר מאוד בוויטמין C, ולכן אנשים רבים מנסים להמלחו בחביות עץ בסתיו. אפשר לשלב המלחה של כרוב ואבטיח. לשם כך, הכרוב קצוץ כמו גם להמלחה רגילה. לאחר מכן, מלא את תחתית החבית בכרוב 10-15 ס”מ. לאחר מכן קח אבטיחים עד 2 ק”ג והכין אותם כמו במתכון הקודם..

מורחים את האבטיחים ומעבירים אותם לכרוב. העיקרון הבסיסי הוא שהאבטיחים אינם באים במגע זה עם זה ועם צדי החבית..

כשהחבית מלאה יוצרים שכבת כרוב כ -10 ס”מ מלמעלה. יוצקים מלוחים על האבטיחים והכרוב. מכסים את הקנה בגזה וסוגרים את המכסה.

המלחת אבטיחים עם תפוחים

מתכון זה יוצא דופן למדי, שכן בנוסף לתפוחים, אבטיחים ופתרון מלח, תזדקק לחול. עדיף להשתמש גם באבטיחים קטנים ובתפוחים קטנים על מנת שתוכלו למלא את החללים עד כמה שניתן. התפוחים והפירות של האבטיח לא צריכים לבוא במגע עם קירות החבית, ולכן פערים אלה מכוסים בחול. כמו כן, הסדקים בין הפירות מכוסים בחול..

ממלאים את החבית בהדרגה ומפזרים חול. אל תשכח למלא בתמיסת מלח, שהוכנה על בסיס הפרופורציה של 10 ליטר מים ו -750 גרם מלח.

השכבה העליונה של האבטיחים מכוסה בשכבת חול בעובי של עד 5 ס”מ ולאחר מכן מכוסה בתמיסה כך שגובהה הוא 10 ס”מ מהחול.

המלחת אבטיחים בצנצנות

שיטת המלחה זו תעזור לכם להכין אבטיחים טעימים בכמויות קטנות. אתה יכול לכבוש אותם עם או בלי הקרום, הכל תלוי בהעדפה אישית. יחד עם זאת, יש לזכור כי אבטיחים עם קרום יצטרכו לעקר במשך כ -15 דקות, וללא 7-10 דקות.

עבור צנצנת ליטר, יהיה עליך להוסיף 1 כפית מלח, 1 כפית סוכר וכף חומץ 9%. ראשית, פורסים את פרוסות האבטיח ומכסים במים רותחים. לעקר, ואז להוסיף מלח, סוכר וחומץ ולגלגל.

יש גם דרכים אחרות לכבוש אבטיחים בצנצנות. לדוגמה, ניתן להחליף סוכר בדבש. נסה לכבוש אבטיחים בלי לעקר. אבל בשביל זה תצטרך לשפוך את פרוסות האבטיח המוכן בצנצנת עם מים רותחים פעמיים. לאחר מכן מוסיפים מלח, סוכר וחומץ, יוצקים מים רותחים ומגלגלים.

אנו מקווים שבחרנו מתכונים להמלחת אבטיחים לעזור לך להכין חטיף טעים. הפתיע את יקיריך ביצירות מופת קולינריות ותוכל לעשות זאת בעצמך!