Co je tmel

Mastic je sladká, hustá, viskózní pasta používaná jako ozdoba cukrovinek, tato pasta je podobná plastelíně. Používá se k zdobení pečiva, vytváření vzorů, různých postav, nápisů a často se také používá k balení dortů. Jedinečnost této hmoty spočívá v tom, že se dá jíst, protože se používají přírodní barviva a potravinářské výrobky. Pro práci s tímto produktem nejsou vyžadovány žádné speciální dovednosti. Stačí zvládnout dovednost práce s ním a mít velkou chuť uvařit něco krásného a chutného.

Hlavní složkou tmelu je granulovaný cukr nebo prášek. Doporučuje se prosát prášek přes sítko. Pokud používáte cukr, pomelte ho v mlýnku na kávu. Jinak pokud zasáhnou velké částice cukru, tmel se při válení rozbije. Poté musí být hotový výrobek zabalen do plastového obalu a chlazen po dobu 20 minut. V chladu bude pružnější. Tuto hmotu lze uchovávat v chladničce přibližně dva týdny v mrazničce – až několik měsíců.

Na první přípravu receptu si předem připravte následující položky: potravinářskou fólii, váleček, kulatý nůž, dřevěnou desku, formy na vyřezávání postav, vícebarevnou stuhu. Cukráři nebo zkušení kuchaři používají speciální nástroje. Například jednoduchý dřevěný váleček se změní na plastový. Silikonová podložka je důležitou a nezbytnou položkou při výrobě tmelu. Je lepší koupit silikonové rohože v různých velikostech. K rozvinutí potahu koberce se používá podložka s velkými značkami a rolovací podložka s malými znaky..

Dekorace by měly být připraveny předem, aby uschly a nebyly vlhké. Hotová řemesla jsou uložena v zapečetěné nádobě po dobu tří měsíců. Poté, co důkladně namažete jeho základ máslovým krémem a ochladíte ho, musíte na dort použít tmel. Pak se nerozpustí a rovnoměrně pokryje povrch dortu..

Mastic je výrobek pro výrobu figurek

Mastic je produkt, který vám umožňuje vyřezávat postavy, jako z plastelíny. Tento hladký a chutný materiál však venku rychle schne. Existuje mnoho receptů na plastovou hmotu založených na různých produktech, které si můžete prohlédnout v následujících videích pro začátečníky. Tato možnost zdobení narozeninového dortu vlastními rukama doma překvapí všechny hosty. Tato speciální pasta je určena k modelování pečiva, vytváření různých dekorací a estetičtější pečivo..

Výhody a kontraindikace pro použití

Jak udělat tmel doma co nejužitečnějším – tento proces závisí na kvalitě a čerstvosti použitých přísad. Tmel obsahující želatinu a marcipán je naprosto bezpečný a dokonce prospěšný pro zdraví. Želatina pomáhá chránit klouby a je také bohatá na kolagen – látku, která má účinný účinek na nehtové ploténky a vlasy.

Kolagen navíc normalizuje funkci nervového systému, mozku a srdečního svalu regulací metabolismu. Marcipán je bohatý na vitamín E, který uvolňuje stres z těla a chrání buňky před různými druhy poškození. Krásné figurky vyrobené z tmelu vždy způsobují chuť k jídlu, zejména u dětí..

Krásné figurky vyrobené z tmelu vždy způsobují chuť k jídlu, zejména u dětí..

Škody spojené s konzumací takové pochoutky však výrazně převažují nad výhodami. Některé děti mají individuální nesnášenlivost k jakýmkoli přísadám nebo se objevují alergie.

Vysoký obsah cukru může vést k zubnímu kazu a odlupování zubní skloviny. Je přísně zakázáno používat tmel pro osoby trpící cukrovkou a náchylné k obezitě, protože to může vést ke kardiovaskulárním chorobám, poruchám trávení a narušení metabolismu.

U běžného člověka může nadměrná konzumace tmelu způsobit zhoršení zraku, vést ke kožním onemocněním, snížení imunity a ospalosti. Pro zdravé lidi existují normy pro spotřebu tmelu, které se nedoporučuje překročit: pro dospělého – 50 g; děti do 3 let – ne více než 25 g; děti do 7 let – 35 g, mladiství – 45 g denně.

Složení a obsah kalorií tmelu

Název samotného slova pochází z řeckého „mastika“, což znamená „cukrová pasta“ – jedná se o druh dekorace používané v cukrářském umění, jejímž základem je práškový cukr. Do cukrového těsta lze také přidat vaječný bílek, škrob, želatinu, marcipán, marshmallow, kondenzované mléko, marshmallow, kakao, citronovou šťávu, příchutě a barviva..

Složení a obsah kalorií tmelu

100 g hotového výrobku obsahuje 319 kcal, z toho 82,3% tvoří sacharidy, 0,3% tuky a 1,9% bílkoviny.

Ve 100 g tmelu jsou navíc přítomny následující vitamíny a minerály:

Látka	Částka (mg)
Žehlička	0,22
Fosfor	osm
Hořčík	2
Zinek	0,05
Sodík	80
Draslík	5
Vápník	3
Měď	0,096
Mangan	0,007
Selen	1,8 μg
Cholin	0,2
Thiamin	0,002
Kyselina nikotinová	0,077
Kyselina pantothenová	0,006
Kyselina listová	1 μg
Riboflavin	0,002
Vitamín B-6	0,004
Foláty	1 μg

DIY masticové tipy

Kulinářský tmel je příjemný materiál, který pomáhá udělat z dortu skutečné mistrovské dílo. Vaření doma vlastními rukama má několik tajemství:

• Moučkový cukr by měl být jemně mletý. Pokud krystaly cukru narazí, pak se tmel při válcování rozbije.
• Tmel je velmi citlivý na vlhkost. Proto, aby neprosvítal, je nutné pečovat o dort. Jako základ použijte suché sušenky nebo máslové koláče. Výrobek by neměl být příliš nasycen sirupem nebo alkoholem. Fondantový koláč by měl být skladován v uzavřených krabicích nebo plastových sáčcích..
• Pokud je tmel studený, je obtížné jej rozválet, poté jej trochu ohřejte v mikrovlnné troubě, aby získal plasticitu.

Jak barvit tmel na dort: důležité tipy, tajemství vaření

• Hlavní složkou koláčového tmelu je moučkový cukr. Vysoce kvalitní prosévání prášku ovlivňuje vlastnosti obrobku. Přítomnost hrudek a velkých sacharinů narušuje celistvost designu.
• Chladná teplota umožňuje zvýšit plasticitu tmelu. Smíchaný produkt musí být vložen do chladničky po dobu nejméně půl hodiny. Ve filmu se dobře drží déle než týden. Mrazicí oddíl prodlužuje trvanlivost produktu až na dva měsíce.
• K zakrytí dortu se tmel vyválí dřevěným válečkem. Je lepší vytvořit prázdné místo s okrajem. Přebytečné kusy snadno odříznete nožem.

Po etapách

Stanovení normy

• Těsto na bázi cukru se obarví smícháním přísad. Při použití několika odstínů pro zdobení dortu se bezbarvý tmel nejprve rozdělí na porce.
• Když se dotknete jednoho z kusů, zbytek polotovarů musí být zabalen do celofánu a odeslán do chladu, aby nedošlo k vyschnutí..
• Barvivo se nejvýhodněji přidává do vnitřku vytvořené koule a hněte se, dokud není rovnoměrný odstín celé hmoty.

Jak barvit koláčovou pastu:

Používají se přírodní i syntetická barviva. Jejich složení může být suché, tekuté nebo gelové.

• Je velmi snadné přidat barvu z běžných produktů. Řepná šťáva vytváří odstíny od světle růžové po tmavě červenou. Vše závisí na množství přidané šťávy. Špetka kyseliny citronové dodává stínu jas.
• Zdrojem oranžové barvy je mrkvová šťáva. Je třeba ho co nejvíce sekat a smažit. Poté můžete šťávu vymačkat a použít..
• Šťáva ze strouhaného špenátu vytváří zelenou barvu. Ze šťávy z bobulí a hroznů se získávají různé barevné odstíny.

Vlastnosti barvicího tmelu na dortu

Vyrobený tmel lze namalovat v jakýchkoli barvách, pro které se používají přírodní suché potraviny a gelová barviva. Aby hmota získala požadovaný odstín, stačí malé množství barviva, načež se hmota intenzivně míchá, aby získala jednotnou, krásnou barvu.

Při použití suchých kompozic musíte nejprve smíchat pigment s vodou (stačí pár kapek) a poté výslednou barvu promíchat. Měl by být přidáván do tmelu po kapkách na různých místech, aby bylo zajištěno rovnoměrné zbarvení..

Neexistuje žádné přírodní černé barvivo, k získání požadované barvy je obvykle nutné použít umělé pigmenty.

Jaké nádobí potřebujete

Chcete-li si doma udělat dortový tmel sami, musíte připravit pokrmy. K tomu budete potřebovat nádobu na míchání složek, která může být smaltovaná, plastová, keramická, skleněná. Pro ohřev hmoty v mikrovlnné troubě nebo troubě připravte formu porcelánu nebo skla odolnou vůči teplotě. Kromě toho budete potřebovat váleček, mikrovlnnou troubu, mixér a čistou pracovní plochu..

Nástroje pro výrobu tmelu

Hladká silikonová podložka se značením vám umožní dokonale rozvinout hmotu tmelu. Můžete také použít dřevěný povrch, ale pak existuje možnost, že se na něj hmota přilepí. Plastový váleček pomůže dosáhnout hladkého válcování bez zanechání vad na povrchu tmelu.

Existují také rolovací špendlíky s dekorem, pomocí kterých jedním tahem vytvoříte požadovaný vzor na tmelu a poté ho přenesete na dort. K vyrovnání vrstvy tmelu na povrchu a po stranách dortu se používá plastová žehlička. Je nepostradatelným atributem.

Rolovací kolíky s dekorem

Použití otočného talíře nebo kruhu značně usnadní nanášení tmelu na dort a následné vyrovnání povrchu pečiva. Válečkový nůž je rovný a vlnitý. První slouží k rovnoměrnému krájení tmelu, druhý dodává vlnitost okrajům těsta tmelu. Oba nože jsou podobné jako nůž na pizzu, takže je lze nahradit jimi..

Štětec na pečivo může mít různé velikosti.

Je to užitečné pro mazání těsta tmelu vodou pro následné lepení dalších prvků: například při upevňování květního stonku okvětními lístky. Důležitým atributem pro vyřezávání postav z tmelu jsou hromádky – malé plastové tyčinky s různými ozdobnými hroty. Sadu můžete zakoupit okamžitě.

Kartáč na pečivo

Zásobníky se používají k ohybu a určitému ornamentu detailů z tmelu. Zářezy, pomocí kterých můžete řezat jak běžné tvary jako kruh a čtverec, tak i složitější kompozice – květiny, okvětní lístky, písmena. Silikonové formy vám umožní vytvářet tvary ve 3D formátu.

Postavy tmelu bude možné sušit na speciálních podložkách. V případě potřeby lze takovou podložku nahradit běžnou kosmetickou houbičkou. Prášková a gelová barviva a speciální fixy pomohou ozdobit masticovou ozdobu v jakékoli barvě.

Nuance přípravy hmoty z tmelu

Jak vyrobit tmel doma, když dosáhnete ideální konzistence, závisí na pokojové teplotě, která je v ideálním případě 16-17 ᵒC. Mastic má tendenci se tát z vysokých teplot a nadměrné vlhkosti, v důsledku čehož se pak začne lepit na vaše ruce.

Abyste tomu zabránili, musíte použít moučkový cukr a škrob. Prášek v masticovém těstě nahrazuje mouku, takže jej lze při hnětení hmoty přidávat vždy podle potřeby. Pokud mluvíme o tmelu zakoupeném v obchodě, doporučuje se posypat pracovní plochu a ruce škrobem, aby se zabránilo tmelení..

Nuance přípravy hmoty z tmelu

Tmelové těsto musí být rozváleno na rovném povrchu, nejlépe na speciálním koberci – hladkém nebo se vzorem. Ideální tloušťka válcované cukrové pasty je 2–4 mm. Tenčí těsto bude průhledné a nebude skrývat vady koláče (pokud existuje) a také se roztrhne při pokusu použít tmel na dort.

K pokrytí dortu tmelem je třeba nejprve připravit cukrovinku samotnou. Povrch dortu musí být zcela pokryt ganache, máslovým krémem nebo tenkou vrstvou marcipánu. Zbytek krémů raději nepoužívejte, protože z nich může vytékat tmel. Rovněž se nedoporučuje dort přesycovat, zejména vrchní dort..

Dort musíte potřít krémem ve 2 fázích: nejprve tenkou vrstvou a poté dát dort na 15 minut do chladničky; pak v silné vrstvě a dort pošlete znovu do chladu na 20 minut. Pokud jsou na povrchu dortu nějaké nesrovnalosti, lze je odstranit nožem vloženým do horké vody a otřít dosucha.

Jakmile je povrch dokonalý, koláč by měl být znovu vložen do chladničky na 20 minut. Čím je krém tvrdší, tím snáze se bude pracovat s obalením dortu masticovým těstem. Tmel připravený doma musí být ponechán ležet při pokojové teplotě po dobu nejméně jedné hodiny, poté může začít proces balení dortu..

Nuance přípravy hmoty z tmelu

Vrstva srolovaného tmelu je umístěna „pryč od vás“ na boční povrch dortu a poté na jeho vrchol. Můžete tmel zatlačit dlaněmi, ale ne prsty, jinak zůstanou promáčkliny. Ideální možností je použít žehličku. Cukrové těsto se doporučuje vyválet větší než samotný koláč.

Při balení dortu bude tedy možné vyhnout se přítomnosti záhybů a nerovností. Je důležité vypustit veškerý vzduch zachycený mezi cukrovým těstem a sušenkou. Přebytečná hmota se na samém konci odřízne speciálním nožem. Jakékoli figurální ozdoby z tmelu jsou vyrobeny předem. Je třeba je nechat 24 hodin schnout..

Abyste zabránili tvorbě kondenzace (malé kapičky na povrchu cukrovinky) při změnách teploty, musíte masticovou pastu nechat zaschnout v běžné místnosti a poté dort přesunout do lednice. Jak vyrobit tmel doma a dát mu barevný odstín ─ závisí na barvivu.

Pro barvení tmelu se doporučuje použít gelová barviva, protože nemají vůni a chuť a také neporušují strukturu cukrové pasty..

Pomocí kandurinu můžete ozdobit figurky cukrového těsta. Chcete -li to provést, vezměte 2 g kandurinu a přidejte vodku po kapkách. Výsledkem je poměrně tekutá konzistence. S touto směsí můžete kreslit vzory. Velké povrchy lze ozdobit nasucho – malé množství kandurinové barvy nalijte přímo na dort.

Kandurin

Kromě barviv v obchodě můžete použít i přírodní domácí. Šafrán nebo kurkuma dodají těstu mastichy žlutou barvu, strouhané maliny, brusinky nebo šťávu z červené řepy – růžový odstín, borůvkový džus – lila, mrkvová šťáva – pomerančový nádech, kakaový prášek nebo espresso káva – nahnědlá barva, špenátová šťáva – zelený odstín.

Jediným bodem, který je důležité vzít v úvahu, je, že přírodní barviva se skládají z kapaliny, proto v tomto případě musíte vzít méně vody, jinak hmota tmelu nezíská správnou elastickou konzistenci. K upevnění drobných prvků ornamentu můžete použít obyčejnou vodu, vaječný bílek nebo bezbarvý cukrářský gel.

Chcete -li ozdobit boky dortu krajkovou cukrovou pastou, musíte použít speciální nástroj – řezačku, která vám umožní vytvořit atraktivní ozdobu z tmelu.

Cukrové těsto na zdobení krajek by mělo mít hustší konzistenci než vrstva tmelu na zdobení celého dortu. Pokud se stane, že je masticové těsto velmi suché, můžete do něj přidat citronovou šťávu a vodu v poměru 1: 1, nebo použít cukrářský glycerin. Z cukrové pasty se tak stane plastové těsto..

Popis vaření:

Z tmelu můžete dělat nádherné dortové dekorace v podobě květin nebo figurek, nebo s ním můžete zabalit celý dort. V obchodě si můžete koupit hotový tmel, ale je lepší ho připravit sami. Pokud nevíte, jak si vyrobit tmel doma, pomůže vám tento recept. Všechno vyjde!

Složení:

• Moučkový cukr – 800 gramů
• Prášková glukóza – 50-100 gramů
• Želatina – 4 lžičky
• Voda – 70 mililitrů

Porce: 1

Se želatinou

Plastičnost testu vytvořeného touto metodou poskytne glycerin E422 – činidlo zadržující vodu, které zabrání vysychání a tvrdnutí hmoty..

Vaření dále.

Jak vařit: "Tmel doma"

Nalijte želatinu studenou vodou a nechte ji, nabobtná.

Želatinu zahříváme ve vodní lázni, dokud se zrna úplně nerozpustí.

Přidejte glukózu a důkladně promíchejte. V tuto chvíli můžete přidat pár kapek příchuti: citron, pomeranč, cokoli chcete..

A teď začneme po malých dávkách přidávat moučkový cukr. Nejprve promíchejte lžící.

A pak hněteme rukama na stole posypaném práškem. Stůl můžete lehce namazat olejem.

Hmota by měla být viskózní, dobře si udržet tvar. Ale nezapomeňte, že když se hmota ochladí, bude tvrdší. Proto prášek opatrně přidávejte, nepřehánějte to..

Obecné zásady práce s tmelem

Módní trend přišel do globálního cukrářského průmyslu relativně nedávno z Ameriky, velmi rychle zaujal přední pozice v technice originálního zdobení dortů a pečiva.

Technika manipulace s tmelem je založena na následujících kulinářských zásadách:

• Za hlavní účel jedlého povlaku se považuje balení dortů, muffinů, jednostupňových a víceúrovňových koláčů, což pro ně činí objemové figurální prvky. Výjimkou jsou výrobky se zvláště jemnou strukturou vyrobené ze vzdušných suflé, například takové delikatesy jako Broken Glass, Bird’s Milk, Three Chocolates..
• Výhodou tohoto způsobu zdobení dortů je zvláštní plasticita výsledného „materiálu“, který se v hotovém stavu dobře natahuje, nerozpadá na drobky, má neutrální nebo speciálně vytvořené aromatické odstíny.
• Připravená hmota je rozdělena do 3 kategorií – univerzální, pro vyřezávání dekorací a pro balení cukrovinek.

Druhy tmelů:

• Mléčný tmel. Tento druh dekoru je vyroben z práškového cukru a kondenzovaného / suchého mléčného výrobku. V konečné podobě by výsledné těsto mělo mít krémový odstín (není tam žádný sněhobílý povlak). Po vychladnutí lze vytvořenou hmotu použít na balení dortů. Je velmi problematické získat produkt jasně sytých barev z přírodních barvicích složek (špenát, řepa, jiné produkty) kvůli velkému množství kapaliny ve složení hmoty..
• Marshmallow tmel. Tento druh materiálu je vyroben na základě americké sladkosti. Složitost konstrukce spočívá ve schopnosti tmelu přijmout nadměrné množství moučkového cukru. Aby se zabránilo přebytku sladkého produktu, je nutné dát čas na přípravu (přibližně 1–2 hodiny) na „odpočinek“ a poté přidat ještě trochu prášku. Mělo by se pamatovat na to, že jej můžete přidat kdykoli, přičemž odstranění sladkosti po konečném hnětení již není možné..
• Čokoládový tmel. Taková plastová hmota má charakteristické odstíny (krémová nebo hnědá) a má také výraznou chuť a jasnou vůni obsaženou ve stejnojmenné přísadě. Při použití bílé čokolády můžete získat další odstíny přidáním přírodních potravinářských barev do hmoty ve fázi hnětení..

  

• Cukrový tmel. Prezentovaný vzhled má lesklé lesklé vlastnosti, ukazuje se, že je dokonale hladký. Připravený materiál je schopen skrýt malé chyby, nedostatky a náhodné chyby cukráře, vhodný pro výrobu krajkových prvků z cukrové polevy, marcipánových figurek a luxusních čokoládových monogramů.
• Tmel na želatině. Tento měkký hotový výrobek má neutrální chuť. Charakteristickým rysem těsta je jeho tendence rychle schnout, takže nebude možné dort pokrýt takovým materiálem. Ale různé postavy z takové masy se ukáží být prostě nádherné.

Na dort s výškou asi 20 cm a průměrem do 30 cm je zapotřebí průměrně 1 kg plastového výrobku.

Příprava mastičky: cukrový tmel

Dort můžete pokrýt tmelem doma z těsta v obchodě, nicméně povlak vytvořený nezávisle na přírodních surovinách je kvalitnější a užitečnější. 3 oblíbené recepty na bázi cukru vám pomohou zvládnout metody přípravy produktu.

Ingredience

K vytvoření tmelu budete potřebovat:

• glukóza – 20 ml;
• moučkový cukr – 1,2 kg;
• kukuřičný škrob – 100 g;
• citronová šťáva – 60 ml;
• želatina – 40 g;
• vanilin – 6 g;
• pitná voda – 400 ml;
• glycerin – 2 polévkové lžíce l.

Proces vaření krok za krokem

Sekvence fází přípravy:

1. Nejprve musíte vařit škrob (kukuřičný produkt lze nahradit jakýmkoli jiným analogem, který příjemně zpestří chuť budoucího tmelu). Chcete -li to provést, „pískavý“ produkt je třeba nalít do kastrolu a nalít ½ množství filtrované (studené) vody. Neměňte pořadí, ve kterém jsou škrob a kapalina kombinovány..
2. Poté je nutné směs míchat šlehačem, dokud hrudky nezmizí, poté přidat zbytek kapaliny tenkým proudem, ale již ve formě vroucí vody.
3. Dále musíte směs zahřát, dokud nezískáte homogenní hmotu bez vloček a sraženin..
4. Když se „želé“ ochladí na pokojovou teplotu, bude do něj muset být přidán glycerin, glukóza a želatina rozpuštěná ve vodní lázni..
5. Nyní musíte prosát moučkový cukr, nalijte do něj výslednou želé hmotu a míchejte výrobky silikonovou stěrkou, dokud nebude hladká.

   

6. Vytvořené těsto by mělo být zabaleno do potravinové fólie a odesláno do chladničky na jeden den. Tato doba je nezbytná pro úplné rozpuštění kombinovaných složek, jejich lepší vzájemnou reakci..

Je povoleno malovat tmel ve fázi hnětení těsta, pro které je nutné do vytvořené hmoty zavést přírodní gelová barviva požadovaných barev.

Mléko

Pokrytí dortu tmelem doma je ještě jednodušší, pokud těsto obsahuje plnotučné mléko. Takový výrobek schne dlouhou dobu, takže si můžete udělat čas při provádění koncipované možnosti designu pro pamlsky.

Ingredience

K získání produktu budete potřebovat:

• kondenzované mléko (obsah tuku od 8,5%) – 220 g;
• kyselina citronová (zředěná ve 40 ml pitné vody) – 10 g;
• kulinářský glycerin – 100 ml;
• suchá smetana – 320 g;
• kukuřičný škrob – 160 g;
• aromata (ovoce a bobule, čokoláda a ořechy, vanilka a smetana, složení) – podle preferencí;
• moučkový cukr – 240 g.

Proces vaření krok za krokem

Postupné vytváření materiálu:

1. Prvním krokem je rozpuštění kyseliny citronové v čištěné vodě. Místo toho si můžete vzít šťávu z citrusových plodů.
2. Dále musíte smíchat všechny suché přísady uvedené v receptu.
3. Poté je nutné výslednou směs zavést do kondenzovaného mléka a produkty intenzivně míchat dřevěnou nebo silikonovou špachtlí.
4. Když hmota dostatečně zhoustne, měla by být přenesena na stůl, poté pokračujte v hnětení homogenního a pružného těsta a posypte řezací povrch práškovým cukrem.

Jak zakrýt dort mléčnou pastou, pokyny krok za krokem.

Pokud se plánuje použití obrobku ve vzdáleném čase, tvarovaná koule by měla být zabalena do fólie a uložena v chladničce. Před použitím by měl být produkt zahřát na pokojovou teplotu nebo na 1 sekundu. poslat do mikrovlnky.

Hromadný tmel

Těsto připravené podle navrhovaného způsobu má tekutou konzistenci, díky které hmota rovnoměrně pokryje dort. Zbude dát čas na úplné vysušení skořápky pamlsku.

Ingredience

K získání produktu budete potřebovat:

• moučkový cukr – 400 g;
• filtrovaná voda – 100 ml;
• želatina – 20 g;
• citronová šťáva – 25 ml;
• parfém (aroma) – podle preferencí.

Proces vaření krok za krokem

Provádění receptu krok za krokem:

1. Zpočátku musíte nalít mléko do hrnce, ohřát ho k varu a poté přidat předem prosátý prášek v pořadí za stálého míchání produktů.
2. Výsledná hmota musí být ochlazena na 30 ° C.
3. Do té doby musíte rozpustit želatinu v pitné vodě, když nabobtná, měli byste směs napnout tenkou tkaninou a při šlehání želé podobné látky.
4. Poté je nutné zpracovanou želatinu nalít do směsi chlazeného mléka, přidat vanilku nebo jiné příchutě a barvicí složky zvolené podle chuti (pokud to vyžaduje recept).
5. Výsledná hmota by měla být dobře promíchána. Když produkt mírně zhoustne, měl by být nalit do středu hotového dortu..

   

6. Aby se dosáhlo lepší přilnavosti tmelu a pečení, doporučuje se posypat povrch výrobku kakaem, škrobem nebo sladkým práškem..

Připravené těsto má spíše tekutou konzistenci zakysané smetany, takže povrch a boky dortu by měly být před použitím výrobku dokonale hladké. Dodatečná úleva nebo barvení vytvořeného pláště není zajištěno..

Miláček

Je velmi rychlé a snadné pokrýt zdobený dort obyčejným nebo vícebarevným tmelem vyrobeným doma pomocí medu. Vrstvy takového těsta po potažení výrobku dokonale drží svůj tvar..

Ingredience

K vytvoření testu potřebujete součásti uvedené v tabulce:

Seznam produktů	Množství
Moučkový cukr	1 kg
Pitná voda 50 ml
Tekutý med	1,8 kg
Instantní želatina	16 g

Proces vaření krok za krokem

Pořadí kroků vaření:

1. Nejprve musíte prášek prosít, abyste zabránili tvorbě hrudek v tmelu..
2. Želatinu je třeba nalít vařenou, ale ochlazenou pitnou vodou, dodržovat poměr 1: 5.
3. Po 25 min. mísa s výrobkem by měla být držena po dobu 10 minut. za stálého míchání nad hrncem s mírně vroucí vodou. Po tomto postupu bude produkt připraven k dalšímu použití..
4. Mezitím musíte zahřát tekutý med ve vodní lázni, pak musíte spojit ještě horkou sladkost se želatinou, produkty důkladně promíchat.
5. Nyní musíte výslednou hmotu vložit do prosátého prášku (odložit 1 polévkovou lžíci), poté hníst těsto a nalít zbývající část prášku.

Konzistence výsledné hmoty by neměla být příliš suchá. Výrobek by měl být zabalen do plastu a odeslán do chladničky.

Z marshmallow

Základem tmelu je americká sladkost. V překladu z angličtiny název pochoutky znamená „marshmallow, marshmallow“, tato součást se však nevztahuje na žádný z těchto produktů..

Ingredience

K přípravě těsta budete potřebovat:

• máslo – 2 lžíce l.;
• moučkový cukr – 500 g;
• citronová šťáva – 4 lžíce. l.;
• marshmallows – 200 g.

Proces vaření krok za krokem

Provádění receptu krok za krokem:

1. Prvním krokem je rozpuštění „marshmallow“, pro který byste měli dát sladkosti do mikrovlnné misky, posypat hmotu citronovou šťávou, poslat nádobu do mikrovlnné trouby asi na 1-1,5 minuty.
2. Po tomto postupu je nutné do směsi přidat máslo, důkladně promíchat výrobky stěrkou, poté postupně v malých částech přidávat prášek na sladkost a hnětení složek těsta.
3. Při hnětení hmoty by nemělo být povoleno nadměrné zavádění sypké přísady. V opačném případě bude struktura tmelu komplikovat nadcházející design dortu..
4. Tvarovaná houska musí být zabalena do celofánu, prázdný kus odešlete do lednice.

Přidání tuku do hmoty je nutné při tvarování těsta na zakrytí dortu. Pokud takovou přísadu vyloučíte, můžete z výsledné základny vyřezávat volumetrické postavy a další dekorativní prvky..

Květinový tmel

Domácí mastičkový dort na dort doma je jedinečný druh hmoty, která si perfektně zachovává svůj daný tvar, během krátké doby ztvrdne a snadno se formuje. Požadované součásti:

• studená voda – 30 ml;
• moučkový cukr – 250 g;
• kapalná glukóza – 1 lžička;
• želatina – 2 lžičky.

Podrobná příprava květinové hmoty vlastními rukama doma:

• Nalijte vodu do malé misky, přidejte želatinu, nechte 10 minut. Poté zahřejeme, aby se rozpustil ve vodní lázni.
• Vmíchejte glukózu do želatiny, promíchejte.
• Postupně po částech přidávejte prosátý moučkový cukr.
• Hustý tmel rozetřeme na povrch posypaný práškem, hněteme, dokud lepivost nezmizí. Zabalte do plastu, nechte půl hodiny louhovat.

Marcipánový tmel

Marcipánový tmel vychází hladký a elastický. Používá se k úplnému pokrytí povrchu koláčů a koláčů. Méně běžně se používá k vyřezávání květin, ovoce a dalších figur. Požadované přísady:

• cukr – 1 sklenice;
• mandle – 1 sklenice;
• moučkový cukr;
• kakaový prášek – 1 polévková lžíce l.;
• mandlová esence – 3 kapky;
• voda – 0,25 šálků.

Podrobný recept na marcipánovou hmotu na dort s vlastními rukama doma:

• Mandle, bez loupání, se ponoří do vroucí vody, vaří se několik minut a přenesou se do cedníku. Když veškerá voda odtéká, nasypte mandle na desku. Odstraňte skořápku, opláchněte jádra, smažte na suché pánvi 15 minut za stálého míchání. Ořechy rozemeleme v mixéru do pyré.
• Smíchejte cukr s vodou, zahřívejte, dokud se sirup nerozpustí a nezhoustne, aby se z něj valila pružná, tvrdá koule.
• Sirup smíchejte s mandlemi. Zahříváme 4 minuty. Nalévání esence.
• Posypte desku práškem, položte tmel a hněte.

• 6 důvodů pro křeče v nohou
• Koronavirus našel další skrytý symptom
• Zelné těsto na koláč-recepty na domácí vaření krok za krokem s fotografiemi

Tmel z kondenzovaného mléka

Čokoládový tmel

K přípravě směsi musíte vzít:

• velmi jemný moučkový cukr – 125 gramů;
• hořká čokoláda – 100 gramů tyčinky;
• krém (30% vhodný) – 50 mililitrů;
• máslo – lžíce;
• koňak – 10 mililitrů.

Čokoládu zahřejte na mírném ohni, poté přidejte všechny ostatní přísady a důkladně promíchejte. Před vyřezáváním se tmel mírně ochladí, pro který musí být zabalen do potravinové fólie.

Vaječný bílý tmel

Pro proteinový tmel se používají přísady jako:

• čerstvé bílkoviny;
• moučkový cukr – 500 gramů;
• glukózový sirup – 2 polévkové lžíce.

Kromě toho můžete použít med nebo čokoládu, jejichž množství je během vaření regulováno. V závislosti na účelu může být čokoláda bílá nebo tmavá. Před výrobou květin nebo dekorací z tmelu se musíte okamžitě rozhodnout, jaký odstín je hmota potřebná..

Po promíchání je hmota zabalena do fólie a vložena do chladničky na dvě hodiny. Před vyřezáváním je třeba znovu promíchat, pokud se tmel lepí na prsty, můžete přidat trochu prášku.

Želatinový tmel

K získání želatinové hmoty budete potřebovat přísady jako:

• želatina – 10 gramů;
• barviva;
• citronová šťáva – 2 čajové lžičky;
• prášek – 200 gramů;
• voda – 60 mililitrů.

Želatina je namočená. Poté, co se rozpustí ve vodě, musíte přidat zbytek složek, kromě barviv, míchat hmotu, dokud nebude elastická. Pigmenty se přidávají do hotového tmelu. Pokud není dostatečně elastický, lze množství citrónové šťávy zvýšit..

Jak sladit dort s tmelem

Aby dort zdobený tmelem vypadal úhledně, chutně a krásně, je nutné krém před nanesením konečné vrstvy vyrovnat. Jednoduché kroky vám pomohou vytvořit lahodné umělecké dílo z klasického pečiva. Získá si srdce nejen hrdiny této příležitosti, pro kterého byl výrobek připraven, ale také každého, kdo náhodou přemýšlí a ochutnává dezert. Pro postup zarovnání budete potřebovat: nůž se širokou čepelí nebo speciální kulinářskou špachtlí, malý ručník nebo papírové ubrousky, horkou vodu.

Zarovnání dortu tak, aby odpovídalo tmelu:

• Hotový koláč, pokrytý krémem, vložte pod tmel, do chladničky, dokud úplně neztuhne.
• Vyjměte vychladlý dezert, navlhčete nůž nebo špachtli v horké vodě, poté ji otřete do sucha, aby nezůstala ani kapka vody, ale současně byla zachována teplota nástroje.
• Přejeďte nožem po krému. Krém se pod vlivem teplého nástroje začne tát a nabere tvar, který kuchař potřebuje..
• Po několika manipulacích vraťte výrobek zpět na chladné místo a nechte krém vychladnout. Opakujte postup, dokud nebude povrch dokonale rovný bez nerovností, důlků a nerovných rohů nebo přechodů. Po obdržení požadovaného výsledku začněte zdobit dort tmelem.

Pravidla pro práci s tmelem na dortu

Před výrobou tmelu doma a jeho použitím k ozdobení dortu musíte vzít v úvahu zvláštnosti práce s hmotou. To umožní nejen přesně implementovat všechny vaše nápady, ale také učinit cukrovinku opravdu krásnou a zachovat krásný vzhled dezertu po požadovanou dobu..

Hlavní pravidla pro používání tmelu jsou následující zásady.

1. Při použití moučkového cukru musíte dbát na to, aby byl velmi jemně namletý, jinak se hmota začne při válení lámat..
2. Mastic by neměl být nanášen na vlhké povrchy, včetně krému, protože se rozpustí a samotný dezert ztratí svůj atraktivní vzhled. Doporučuje se to provést pouze na vrstvách marcipánu nebo na máslovém krému poté, co dezert uchováváte v chladničce, dokud neztvrdne.
3. Při vyřezávání figur musíte často slepovat jednotlivé díly k sobě. Chcete -li to provést, mírně navlhčete povrch a poté upevněte postavy tmelu k sobě..
4. Ve vzduchu tmel schne, což se používá při sochařství různých postav a dekorací. Objemné květiny se ale nejlépe dělají a kladou na dort na úplný konec, aby neměly čas sbírat vlhkost z okolního vzduchu. Pokud nedodržíte toto jednoduché pravidlo, pak květiny a okvětní lístky z tmelu mohou spadnout a ztratit svůj atraktivní vzhled..
5. Někdy se stane, že z chladničky na povrchu tmelu nastane kondenzace. Je velmi snadné ji odstranit, musíte použít běžný ubrousek nebo povrch osušit světelným proudem z ventilátoru.
6. Někdy hmota ztrácí svou plasticitu, což lze snadno opravit. K tomu musí být zahřátý v mikrovlnné troubě..
7. Hotovou hmotu je nutné uložit do lednice, pevně zabalenou do potravinové fólie. Doba skladování v chladničce je až dva týdny, v mrazničce – až dva měsíce.
8. Hotové figury z tmelu lze skladovat po dlouhou dobu, proto musí být umístěny v suché, těsně uzavřené nádobě. Doba skladování – několik měsíců.
9. Mastic lze barvit potravinářskými barvivy, nejčastěji se používá pro marshmallowovou hmotu.

Je nutné správně a opatrně zacházet s tmelem, pokud je porušena sochařská nebo skladovací technologie, hmota se začne při zdobení dezertu rozpadat a ztrácet tvar. Nezakrývejte mokré koláče tmelem a při vaření byste měli používat pouze jemně mletý prášek.

Jak přikrýt dort

Pokrytí dortu tmelem doma nebude obtížné..

Hlavní věcí v tomto postupu není spěchat, jednat v souladu s následujícími doporučeními:

• K zakrytí dortu musí mít takový výrobek dokonale rovný povrch. Chcete -li to provést, namažte ho tenkou vrstvou krému charlotte, pudinku, marcipánu nebo ganache. Zpracovaný koláč by měl být odeslán do lednice k vytvrzení..
• Aby se zabránilo tvorbě vrásek na povlaku, před zakrytím dezertu tmelem se musíte ujistit, že základní krémová kompozice je zcela zmrazena..
• Chcete -li dosáhnout podobného výsledku, můžete použít speciální reliéfní koberce..
• Pokud se na povrchu vytvoří nerovnosti, opatrně zvedněte okraj těsta, poté jej znovu položte ve stejném pořadí a narovnejte záhyby. Takové manipulace by se neměly opakovat, protože tmel se rychle natáhne, což zničí veškeré vynaložené úsilí..
• Výslednou malou bublinku lze velmi snadno odstranit – stačí ji propíchnout tenkou jehlou.
• Vyrovnání vrstvy se nejlépe provádí kulinářskou žehličkou nebo špachtlí..
• Přebytečný tmel odřízněte speciálním nástrojem – válečkem. Pokud takové zařízení není k dispozici, můžete použít kovovou špachtli namočenou v horké vodě.

  

• Aby se skryly nerovnosti vytvořené během oddělení okrajů, měl by být z těsta vytvořen bičík nebo tenká páska s kontrastními odstíny, která by byla položena po obvodu.
• Dobrou volbou pro takové účely by bylo kombinovat krytinu a následný dekor, který skryje všechny nerovnosti..

Povlak koláče může mírně stoupnout, proto při oddělování přebytku doporučujeme ponechat v záloze až 0,5 cm vrstvy.

Nuance práce s tmelem pro koláče

Pokud chcete dort pokrýt tmelem, musíte nejprve připravit povrch výrobku. Na tmel je vhodná čokoládová ganache, máslo nebo karamelový krém, marcipán. Taková „vrstva“ pomůže tmelu udržet si tvar: „plave“ před vlhkostí, takže jej nelze aplikovat na koláče s impregnací nebo zakysanou smetanou.

Někdy se doporučuje zakrýt horní koláč a boky meruňkovým džemem. Ale v tomto případě tmel “obal” dortu nabobtná od vlhkosti.

Ještě pár tipů:

• Předrovnejte povrch: naneste krém, uhlaďte ho stěrkou, nechte v chladničce ztuhnout a poté zkontrolujte, zda je vrstva rovnoměrná. Mastic neskrývá nesrovnalosti.
• Hotový dort je lepší dlouhodobě neuchovávat v chladničce. Pokud jste produkt vytáhli a je pokryt mikrokapičkami vody – nemyjte ho, nechte jej sám odpařit. Jinak na tmelu zůstanou skvrny..
• Neválejte hmotu příliš řídkou. Ideální tloušťka je 3-4 mm. Posypte stůl nebo desku práškem nebo škrobem. Dobře poslouží i silikonová podložka..

Výroba dortového tmelu je jednodušší pomocí několika užitečných nástrojů. Tyto zahrnují:

• dokonale hladký váleček;
• vyrovnávací žehlička;
• otočný stojan;
• ořezávací válec.

To vše lze zakoupit v sekci „na tmel a marcipán“ na webových stránkách internetového obchodu Supermarket pro cukráře.

Zdobení dortu tmelem – jak vyrobit

Na výrobu fondánového dortu není třeba spěchat – jednoduchý ani složitý. Pak i začínající kuchař bude moci vyrobit vlastní malé mistrovské dílo. Algoritmus pro jednoduchý balicí dort vypadá takto:

• rozvinout kruh tmelu. Průměr kruhu by měl být přibližně dvojnásobek výšky dortu plus jeho průměr. Přidejte k tomu pár centimetrů na oříznutí;
• naviňte hmotu na váleček a přeneste na dort;
• vyhlaďte vršek žehličkou, dávejte pozor, abyste hmotu nenatáhli. Poté uhlaďte rohy;
• jemně vyrovnejte boky a odstraňte vrásky. Spusťte žehličku po povrchu;
• přebytek odřízněte válečkem.

V průměru dort o průměru 15 cm a výšce 10 bude vyžadovat libru tmelu. A pro velké, o průměru 35 cm – dva kilogramy.

Pokud jste nepočítali a na povrchu zůstaly bubliny, můžete se jich zbavit zvednutím okraje vrstvy a opětovným položením. Pokud jste srovnali vrchol a přesunuli se do stran, nemusíte se k němu vracet a vyhlazovat dále, protože tmel se natáhne.

Zdobení dortu tmelem lze provést pomocí připravených kruhů přesně v průměru dortu a stuh kontrastní barvy po stranách.

Texturovaný povrch lze snadno vytvořit pomocí kleští. Kleště na pečivo, jako pinzeta, „popadnou“ kousek tmelu a sevřou ho. Toto zařízení lze použít k výrobě geometrických ozdob, listů, srdcí.

Nápady na zdobení dortů z tmelu

Ozdoby z tmelu lze použít k ozdobení dortů jakékoli velikosti. Prvky z této hmoty se skvěle doplňují s cukrovými korálky nebo perlami, sypáním a dalšími cukrovinkami..

Elegantní a jednoduchou možností je zakrýt dort prodlouženými perleťovými trojúhelníky. Prvky je třeba navrstvit na sebe, aby se účinek shromažďování na tkanině projevil. Do středu lze umístit několik velkých cukrových korálků..

Velmi efektní ozdobou masticových koláčů je použití figurek vykrajovaných vykrajovátky. Sněhové vločky, srdce, listy vypadají dobře na kontrastním pozadí.

Jemný a velmi romantický dekor – vícebarevné „sukně“ z tmelu po stranách dortu. Musíte řezat stuhy, pečlivě vytvářet “sestavy” dřevěnou pletací jehlou nebo tyčinkami a přilepit na dort. Pro bezpečnější uchycení můžete použít jehly nebo špendlíky – když je dekorace suchá, dají se snadno vyjmout. Navíc můžete stříhat mastichové mašle.

K výrobě „mramorového“ nebo „zebrovitého“ dekoru lze použít mastix různých barev: kontrastní stuhy, tenké stuhy by měly být umístěny na tmelový kruh a poté rozvinuty, dokud nebudou jednotné.

Tajemství fondánového dortu pro začátečníky

Nejlepší koláče pro koláč potažené tmelem jsou sušenky, ale existují recepty, které vám umožní použít jak křehké pečivo, tak i suflé. Pokud však chcete udělat suflé dort, nahoře i dole by měly být sušenkové vrstvy. Jinak tmel poteče a dort ztratí tvar..

Základní variantou sušenky je těsto z vajec, cukru, mouky a másla. Proporce se liší podle receptu. Koláč sevřený s vybraným krémem je nutné vyjmout v chladničce k impregnaci. Můžete jej dokonce stlačit shora dolů lisem – aby získal tvar.

Poté je třeba odříznout boky, aby bylo snazší pokrýt tmelem. Pokud se dort skládá z několika částí, musíte vytvořit požadovaný tvar. Pro konvexní prvky můžete udělat směs sušenky a krému na tmel. Je také pro ni snadné maskovat nesrovnalosti..

Jednoduchý recept na smetanu – z másla a kondenzovaného mléka. Smíchejte balíček másla mixérem, dokud nezískáte bílou hmotu, a přidejte polovinu plechovky kondenzovaného mléka. Znovu šlehejte. Krém potřeme dortem a dáme do lednice. Poté zahřátou suchou špachtlí vyhlaďte nerovnosti.

Můžete začít balit dort tmelem!

Na dort vyrobený z tmelu pro začátečníky lze použít jakoukoli kresbu nebo nápis pomocí šablony a speciálního barviva nebo potravinových značek.

Jednoduché květiny se vyrábějí pomocí šálků a jiných nádob různých průměrů: kruhy se vyříznou a poté se nasbírá květina.

Jednoduchý masticový dort, základní recept

Pokud chcete udělat dort rychle, pak je nejjednodušší použít hotové dorty. Dále musíte produkt „sestavit“:

„Interní“ krém, který obloží koláče, si můžete vzít téměř jakýkoli podle svého vkusu, například krémový, pudinkový, máslový.

• Aby byl koláč chutnější, mohou být vrstvy dále pokládány sušeným ovocem, čerstvým ovocem, které nenasákne, nebo střídat smetanu a kyselou marmeládu;
• Horní vrstva je pokryta máslovým krémem.
• Ještě jednodušší možností je použít hotovou čokoládovou pastu. Je třeba ji mírně zahřát, aby se lépe roztírala, a poté dort vychladit v lednici..
• Hotový dort musíte pokrýt tmelem jako obvykle. Pokud byla přebytečná hmotnost řezána nerovnoměrně, spodní okraj dortu může být ozdoben nárazníky nebo řezanými prolamovanými stužkami.

Toto je nejjednodušší masticový dort, základní recept – můžete ho dokonce vyrobit s dětmi, které rády vyřezávají z poddajné hmoty, jako z plastelíny.

V Supermarketu pro cukráře si můžete koupit fixy na kreslení na tmel, nástroje na vytváření květin a postav, hotové sladké květiny a mnoho dalšího. Své malé cukrářské mistrovské dílo můžete vyrobit za pár hodin.

Videa na dortový tmel

Jen recept na domácí koláčový tmel:

Video: jak upéct dort s tmelem doma

Na narozeniny bych chtěl obzvláště potěšit oslavence, blízké, překvapit hosty nejen lahodným dezertem, ale také originálním designem. K přípravě kulinářského mistrovského díla budete potřebovat několik složek: čokoládovou sušenku, krém na bázi šlehačky s přídavkem tvarohového dezertu, bobule na vrstvu, tmel a figurky z ní na ozdobu. Dekorace, design dezertu závisí na individuálních preferencích oslavence, inspiraci a schopnostech pána. Příklad krok za krokem přípravy dortu a jeho zdobení tmelem, podívejte se na video:

Video: Zdobení dortu doma

Fotografie krásné dekorace dortů s tmelem doma

Takováto kulinářská mistrovská díla můžete vytvořit naprosto pro každou slavnostní příležitost – narození dítěte, svatbu, výročí svatby, narozeniny, nebo jednoduše, pokud si přejete, potěšte své blízké krásným dezertem. Níže uvádíme několik zajímavých nápadů na mastičkové koláče, které je třeba uvést do praxe. Pro větší pohodlí jsou kolekce rozděleny podle věkových kategorií adresátů.

Zdobení dortů tmelem pro dospělé

Tento způsob zdobení cukrovinek si získal zvláštní oblibu ve vztahu ke svatebním dortům. Kytice, prsteny, figurky mladých lidí – pokud jsou vyrobeny z hustého tmelu, zachovají si tvar déle než ty olejové. Nejen novomanžele však potěší vlastnoručně vyrobený dort:

• Cukroví pro muže může mít tvar fotbalového míče a může být podepsáno potravinářským barvivem. Hudebník bude milovat dort ve tvaru kytary nebo jiného nástroje..
• Žena ocení dort zdobený růžemi, tulipány nebo bílými liliemi nebo zdobený ve formě velké kosmetické taštičky.

Dětské mastičkové dorty

Malé sladké zuby budou z takového dárku obzvláště potěšeny, protože může vypadat jako hrdina oblíbené pohádky nebo karikatury:

• Pro dívky jsou masticové koláče často připravovány ve formě panenky, oblečené v nadýchaných šatech nebo zdobené motýly a květinami..
• Kluci mohou zformovat pavoučího muže, nadčlověka, psacího stroje. Mnohostrannější nápady: líčit zimu se sněhulákem a vánočním stromečkem na dortu nebo léto se zelenou trávou a sluncem.

Podívejte se na další způsoby, jak vyrobit fondánový dort.

Jak skladovat tmel

Domácí tmel je skladován méně než tmel zakoupený v obchodě, protože neobsahuje konzervační látky. Připravený tmel se vloží do chladničky, zabalí se do potravinové fólie a skladuje se až 3 týdny. Na filmu můžete provést několik vpichů, poté během následného válcování mastica absorbuje menší množství moučkového cukru.

Propíchnutí filmu je možné pouze tehdy, pokud je tmel uložen v chladničce po dobu 24 hodin od okamžiku jeho přípravy. Pokud je skladování delší, můžete použít film i pergamen a pečlivě do něj zabalit tmelové těsto.

Malé kousky domácího tmelu lze skladovat zabalené ve fólii a uchovávat na chladném místě 15–20 dní nebo v nádobě-až 14 dní.

Ideální možností je použít zbytky masticového těsta za 7 dní. V žádném případě byste neměli uchovávat cukrovou pastu v blízkosti zdroje vlhkosti (otevřená balení mléka, džusů a jiných tekutin, šťavnaté bobule), protože na cukrovém těstě se objeví kapičky vody, což negativně ovlivní strukturu těsta.

Po vyjmutí tmelové hmoty z chladicí komory ji musíte nechat ležet při normální teplotě po dobu 6–10 hodin ─, aby získala stejnou pružnost. Cukrovou pastu se doporučuje znovu skladovat v nádobě nejdéle 3 dny na tmavém a suchém místě nebo v chladničce.

Jak skladovat tmel

Cukrovou pastu lze také zmrazit. Nejprve jej musíte rozdělit na kousky požadované velikosti, každý obalit potravinovou fólií, celofánovým sáčkem, pergamenem nebo umístěním tmelu do kontejneru. Trvanlivost masticového těsta v mrazáku je 3-4 měsíce.

Při odmrazování se tmel nejprve umístí na 24 hodin na horní polici chladničky a poté se nechá jednoduše na stole, dokud cukrová pasta nezměkne. Poté se masticové těsto rozdrtí rukama a použije se k určenému účelu. Hotové figurky z cukrového těsta je nutné skladovat v lepenkové krabici, aby spolu nepřišly do styku..

Doba použitelnosti – ne více než 3 měsíce. Velké části tmelu jsou umístěny na spodní polici chladničky, zatímco malé jsou ponechány v krabici zakryté víkem při teplotě + 17-20 ᵒС. Je důležité se ujistit, že figurky jsou zcela suché, než začnete zdobit cukrovinky. To bude trvat nejméně 24 hodin..

Optimální skladovací teplota pro tmel je +10 – +12 C. Teploty nad 25 C způsobí, že cukrová pasta bude tekutá..

Doporučuje se vyjmout koláče pokryté tmelem z chladničky o 15-20 minut dříve, aby cukrová pasta získala pružnost a koláč se snadno rozřezal na porce. Domácí masticová výzdoba nejen zdobí dort, ale také ho dělá vynikajícím.